Összefoglaljuk, mit érdemes tudni a whiskyről, hogyan jutottunk el az élet vizétől a hordóba rejtett aranyszínű kincsig, és bemutatjuk a legkisebb skót manufaktúrát, az Endradourt. Azoknak, akik továbblépnének a Johnnie Walkeren.

Ha a whisky történetének kezdetére vagyunk kíváncsiak, már a különféle párlatok készítéséig visszanyúlhatunk az időben. Ha azonban nem is akarunk az ókorig elmerészkedni, az 1100-as évekig kénytelenek vagyunk, ekkor kezdett ugyanis elterjedni az alkohollepárlás hagyománya a brit szigeteken is.

1494-ből érdekes írásos feljegyzésre is bukkanhatunk, amiben IV. Jakab skót király egy szerzetesnek 8 hordó malátát adott, hogy készítsen belőle aqua vitae-t, vagyis élet vizét. Körülbelül 1500 palack whisky készülhetett belőle.


Az 1500-as években már az aqua vitae készítésének módját is részletesen leírták, igaz, ekkor még nem az ital élvezeti hatását emelték ki, inkább gyógyhatású készítményként ajánlották az "életvizet".



A 17. század végén már sorra nyíltak a lepárló üzemek Skóciában, de az 1707-ben kiadott perszonáluniós törvény, amiben magas adót vetnek ki az ital készítőire, nem kedvezett a whisky terjedésének. A termelők lázongtak az adók miatt, olyannyira, hogy az első életképes törvény csak 1823-ban születhetett meg, mérsékelt adótartalom és engedélyhez kötött termelés és kereskedelem kitétele mellett.


A malátawhiskyk után később ipari mennyiségben tudták előállítani a gabonawhiskyt is (ezek készítési módjairól itt olvashat), az 1880-as években kitört francia filoxérajárvány kedvezett a skót italnak, egyre elterjedtebb lett, a 20- század elején pedig már a Királyi Whisky Tanács határozta meg, mit nevezhetnek skót whiskynek.

A mai érvényes EU-s elnevezés szerint a skót whiskynek csak a Skóciában előállított, és legalább 3 évig és egy napig ott érlelt italt lehet nevezni - más egyéb kritériumok mellett.

Skócia legkisebb üzeme

Noha a nagy márkák sok esetben kiváló minőséget állítanak elő, a különlegességre vágyók bizonyára arra is kíváncsiak, melyik a legkisebb, minőségi italt előállító üzem az országban.

Az Edradour whiskyt talán a legnehezebb megtalálni a boltok polcain, mert az üzem csupán heti tizenkét hordónyi italt állít elő a termelési időszakban, a hordók pedig tíz évig pihennek, amíg a tökéletes minőségű italt kinyerik a belsejükből.


Az egyetlen hely, ahol egészen biztosan találunk az italból, az maga a lepárló üzem. Ehhez azonban Skócia Highlands (Felföld) tartományába kell utaznunk, ahol az üzemet is megtekinthetjük.

Az Edradourt 1825-ben alapították helyi gazdálkodók. Az elektromos áramot csak 1947-ben szerelték be. 1982-ben az üzemet megvásárolta a Pernod Ricard csoportba tartozó Campbell Distillers, négy évvel később palackozták az első single malt whiskyjüket. 2002-től az Andrew Symington of Signatory Vintage Scotch Whisky céghez tartozik.

Csupán tizenhárom üzlet kap rendszeresen szállítmányt az italból az Egyesült Királyságban, noha a whiskyből exportálnak is kisebb mennyiséget Európába, Ázsiába és Afrikába.

 

 

 

8 komment