 |
luxus (2379) CÍMKETÁR » 
|
A legjobb vegetáriánus éttermek BudapestenCímkék: vega, vegán, ínyenc, étterem, Magyarország Bár egyre több étterem kínál húsmentes fogásokat, továbbra sincsenek könnyű helyzetben Magyarországon a vegetáriánus ínyencek. A külföldi étteremkalauzok által is elismert Costes és a Babel Delicate húsmentes menüjén kívül azért találunk olyan éttermeket, ahol magas színvonalú, változatos ételek közül választhatnak a növényevők is. Bemutatunk néhányat. Menük növényevő ínyenceknek A Michelin-csillagos Costes ötfogásos vegetáriánus degusztációs menüje a bizonyíték arra, hogy hús nélkül is lehet csúcsgasztronómiát művelni. Az előétel bébisaláta parmezánforgácsokkal és fenyőmaggal, szarvasgombás vinegrett-mártással, ezt grillezett zöldségekből készült erőleves követi ropogós töltött tésztával.  Ha Michelin-csillagos helyen próbálkoznánk Kétféle főétel közül lehet választani, attól függően, hogy a vendég fogyaszt-e halat. Ha nem, kecskesajttal töltött raviolit kap olajbogyóval, krémes sáfránymártással, a befejezés pedig szezonális sajtválaszték és somlói galuska. Az ételsor ára 12 ezer forint, borkísérettel pedig 17 ezer forint. A kínálat a szezonális és a piaci választék függvényében módosulhat. Persze egy ilyen menü nem oldja meg a hétköznapi húsmentes étkezés problémáját, ahogy az étterem konyhafőnöke, Nicolas Rafael Delgado is megmondta, Michelin-csillagos étteremben nem étkezhetünk mondjuk háromszor egy héten, oda inkább azért megy az ember, hogy örömöt szerezzen magának, kóstoljon, ízleljen, élvezze az étel esztétikai megjelenését és a rafinált ízeket. A Babel Delicate vegetáriánus menüje a magyar vendégek között inkább a hölgyek körében népszerű, mondta Hlatky Schlichter Hubert, az étterem tulajdonosa. Pesti István konyhafőnök olyan fogásokkal várja a vegetáriánus ínyenceket, mint a kecskesajt sült bébicéklával és zöldségekkel, a fehérspárgaleves vízitormahabbal és 64 Celsius fokos tojással, vagy a gombás gerslirizottó (árparizottó) karotta zselével és tavaszi zöldségekkel.  A Babel vega menüje inkább a hölgyek körében népszerű Az ételsor közepén rebarbara sorbet-t szolgálnak fel, a desszert pedig popcorn fagylalt sós karamellás tortával. A menü ára 11 ezer forint, borokkal 14 550 forint. Ha sajtkínálót is szeretnénk rendelni, 12 400 forintba kerül az ételsor. A Gault Millau francia étteremkalauz 2010-es osztrák kiadása a maximális 20-ból 15 pontot adott az étteremnek, ez az elismerés ebben a rendszerben egy Michelin-csillagnak felel meg. Tej és tojás nélkül A nemrég nyílt Napfényes Étterem a fentiekkel szemben azoknak jelent megoldást, akik napi szinten húsmentesen étkeznek. A hely azon kevés éttermekhez tartozik, amely a hús mellett a tojást és a tejtermékeket is mellőzte a menüjéből, így a vegánok és a tejérzékenyek is nyugodtan választhatnak az a la carte menüből vagy a napi ajánlatok közül.  Mindenre felkészült a Napfényes Étterem És hogy mi mindent lehet készíteni a fenti alapanyagok nélkül? A kínálatban főleg magyaros és mediterrán ételek szerepelnek a megfelelő módosításdokkal, de találunk néhány indiai fogást is, amelyek eleve hús, tej, és tojás nélkül készülnek. Egy kis ízelítő a választékból: növényi sajtos penne arabiata, szejtánbrassói, kukorica-krémleves, köles- és csicserifasírt. Az állandó étlapon szereplő levesek 490-790, a főételek 1400-1950 forintba kerülnek. Az 1850-1950 forintos pizzák tönkölytésztából készülnek, feltétnek pedig növényi sajtot, tofut, gabonakolbászt és szejtánt (búzahúst) is kérhetünk. Ha a hal még belefér Hatványozódnak az esélyeink, ha szárnyasokat és vörös húsokat nem fogyasztunk, de nem rekesztjük ki az étrendünkből a halakat és tengeri herkentyűket. A legjobb szusi lelőhelyek mellett keddi napokon a friss halaké a főszerep az Olimpiában, és igen szokatlan ízpárosításokkal találkozhatunk, ha a Baraka halas fogásait próbáljuk ki.  Vega fogás Baraka módra A Rickshaw, a Hotel Corinthia távol-keleti étterme szintén kihagyhatatlan állomás az ínyenceknek, ha állandóan vagy ideiglenesen lemondanak a többi húsféleségről. Kipróbálhatjuk, milyen a zöldséges garnélarákleves, a sült tofu könnyű borsmártással pácolva, a csilis tintahal kaliforniai paprikával és szecsuáni borsmártással vagy a halgaluska-leves bok choy-jal és babcsírával. A főételek ára 2500-5900 forint között alakul. Noha még nincs akkora választék a vega ételekben, már Magyarországon sem kell éheznie a húst nélkülözőknek. Olcsón is kaphatnak minden igényt kielégítő fogásokat, és a csúcsgasztronómia képviselői is gondoltak rájuk.
Ajánljuk még:
 Szóljon hozzá: |
VERTU
Ferenczy
Lam
Torony
|
Goldblum | 2011. augusztus 12., péntek 13:40:42
Azt már minden okos ember tudja, hogy a legyilkolásra szánt állattartás károsítja legjobban a környzetet. Már csak ezért SEM lenne szabad állatot enni. Már akinek a lelkiismerete megengedi egyáltalán. Ami a magyar vegetáriánus lehetőségeket illeti, az olcsóbb és a legdrágább étermekben a legszomorúbb a helyzet, csak egy vidéki ksivendéglőben nem várom el, hogy ne a ránott sajttal/karfiollal/stb. jönnenek.
Mérő Mókus | 2010. április 22., csütörtök 16:52:08
Szerintem már az ősemberek korában is létezett az a közmondás, hogy az vagy, amit eszel. Ha nagy és erőss dolgot eszel, mint például a mamut, akkor nagy és erőss leszel. Vagy olyan körülmény, ami a növények kipusztulását, vagy a termés drasztikus visszaesését produkálta, és két törzs közül az maradt életben, amelyik hajlandó volt halott állatok húsát megenni.
Mars3696 | 2010. április 22., csütörtök 16:43:23
Cseki! Nem vitatkoznék, de miért is van nekünk, embereknek olyan bélrendszerünk, mint a növényevőknek? A csak növényt fogyasztó élőlények bélrendszere arányában lényegesen hosszabb, mint a miénk és képes a cellulózt. Ezekre mi képtelenek vagyunk. Egy növényevő élőlényt nem tudnál rávenni a hús elfogyasztására, mi mégis fogyasztjuk. Miért? Nem indok, hogy mert ínséges időkben ráfanyalodtunk, mert rengeteg élőlény pusztult ki azért, mert eltűnt a fő tápláléka; mégsem tértek át más étrendre. A húst ráadásul nehéz is megszerezni, mert a hús gazdája mindig jobban védekezik, mint mondjuk egy bogyósbokor vagy egy körtefa.
Rex | 2010. április 21., szerda 17:49:30
Másik megközelítés - Mi van ha nem kel hús ahhoz, hogy életben maradjunk (természetesen racionalizáljunk, jó életminőségre gondolok). Ha valóban így van akkor minek öljünk állatokat? De legyünk gyakorlatiasak. Menyibe kerül egy "kiló" hús? Mekkora földterületen kell termeszteni a takarmányhoz? Menyi vizet fogyaszt az állat? Mekkora terheléssel jár a környezetünk számára az egész logisztika amíg az említett egy kiló hús az asztalunkra kerüljön. Hányan vesszük figyelembe mindezt mielőtt állást foglalunk? Az ember valóban egy racionális nem racionális lény ezek szerint :). Ez van.
Cseki | 2010. április 14., szerda 10:36:49
Csaba! Hogy hívják ezt a tesztet, és hol lehet kapni? A cikk pontatlan, ezzel én is egyetértek. Én például nem eszem húst, de nem vagyok vega, mert halat rengeteget eszem. Mars3696! Az ember nem mindenevő. Ezt így nem lehet kijelenteni. Nincs rá bizonyíték. Ilyenkor a fogazattal szoktak jönni, hogy az emberé olyan, mint a mindenevőké. Igen. A bélrendszer pedig olyan, mint a növényevőké. SZVSZ mindenkinek saját étrendje kell, hogy legyen. Van aki egy napot sem bír ki hús nélkül, és van, aki rá sem tud nézni. Ne általánosítsunk.
kazerniel | 2010. április 14., szerda 10:25:15
Mars3696: "A "mindenáron vega vagyok" hozzáállás viszont hülyeség (vagy divat). A lovon való átesés tipikus példája." Én pl. etikai okokból vagyok vegetáriánus, nem "divatból", szóval nem tartom reálisnak, hogy néha érdekeljen az állatok szenvedése, néha meg nem... Így vagyok "mindenáron" vega :)
Malik Csaba | 2010. április 13., kedd 10:38:28
Feleségemnek állandó bőrproblémái voltak, mindent kipróbált. Végül találtam a neten egy oldalt az étel-intoleranciáról, majd vettem neki tavaly Angliában egy otthon is könnyen elvégezhető tesztet. Kiderült, hogy a csirkehúsra és a halra nagyon érzékeny. Azóta a vegetáriánis étrendre tért át, és sokkal jobban érzi magát. Hát nála ez az ok, ami miatt vega lett. Most már itthon is lehet kapni.
Erisz | 2010. április 13., kedd 08:29:14
Igen. Vegetáriánus éttermek. Egyik sem az. Vegetáriánus menük. Legalább a háromból kettő az, mert a harmadikban hal és szusi van. Felkészült cikkíró. Annyira, hogy halvány fogalma nincs arról, amiről írni szándékozott. Gratuláció.
Mars3696 | 2010. április 12., hétfő 21:55:15
Hmm ...én egy vegetáriánus pizzát kérnék sok sonkával! Mindenevők vagyunk. Ebbe bele kellene nyugodni. A vega étkezés kellemes színfolt, főleg egy olyan népnek, mint mi, magyarok, akik húst ennénk hússal. Meglepett anno, hogy milyen finom indiai ételeket lehet készíteni zöldségekből és elcsodálkoztam, hogy a zöldség nem csak undok, íztelen valami lehet. A "mindenáron vega vagyok" hozzáállás viszont hülyeség (vagy divat). A lovon való átesés tipikus példája.
ildi | 2010. április 12., hétfő 14:07:08
kazerniel, fogadd mély bólogatásom :) + az indiaiak tejet fogyasztanak "néhány indiai fogást is, amelyek eleve hús, tej, és tojás nélkül készülnek"
1 2 »