Van, akinek az ünnepi főzés kikapcsolódás, de sokan szívesebben töltik a húsvétot kirándulással és pihenéssel. Nekik ajánlunk húsvéti fogásokat a sárvári Spirit Hotel Thermal Spa, a Ráspi budapesti étterme és a Kempinski Hotel Corvinus kínálatából.

Őrségi kecskegida és gyöngytyúk nyárson

Ha a húsvétot összekötjük egy dunántúli kiruccanással vagy wellness-hétvégével, érdemes kipróbálni az ötcsillagos sárvári Spirit Hotel Thermal Spa ünnepi fogásait. Ez különösen igaz akkor, ha valamilyen ételallergiánk van, mert a konyhafőnök, Farkas Bálint tejtermék-, glutén- és tojásmentes fogásokat is készít.


Többek között a régió tradicionális ételeiből merít ihletet. Átdolgozza, a modern konyhatechnológiai eljárásokhoz igazítja a nagymamák felkutatott receptjeit. Ilyen fogás az őrségi kecskegida, amelyek húsa olyan édes, hogy alaposan be kell fűszerezni. A pirosra sült gidához köretként gyömbéres édesburgonya-pürét és zsenge párolt újhagymát ad.

A húsvéti vacsorára, ami fejenként 8000 forintba kerül, többféle bárányétel is készül, lesz bárányragu, egészben sült báránycomb is, de azokra is gondoltak, akik nem rajonganak ezért a húsért. A választékban olyan fogások is szerepelnek, mint a "bélszínérmék fenyőmagos-zöldfűszeres kalappal, zsenge retek-zöldspárga salátával" vagy a "házilag pácolt lazac, rukkolával és mustáros marinált uborkával". Aki igazi különlegességekre vágyik, rendelhet vargányás-kakukkfüves rakott palacsintával tálalt gyöngytyúkmellet nyárson.

Húsvéthétfőn a reggelinél a főtt sonkának többféle változatát, édes és sós kalácsot, főtt tojást kínálnak. A sonkához kérhetünk almaecettel, retekkel, újhagymával és tejszínnel ízesített frissen reszelt tormát.  


A családokat is várják, a gyerekek miatt nyúl nem került az étlapra, a gyerekbüfében viszont lesz tejbedara, pizza, sonka, kalács és többféle sütemény. Az ételallergiás vendégeknek sem kell lemondaniuk a csúcsgasztronómiai színvonalú húsvéti ebédekről és vacsorákról. A problémás alapanyagok 90 százalékban helyettesíthetők, a fennmaradó 10 százalék esetében pedig kárpótolják a vendégeket valamilyen igazi különlegességgel. A laktózérzékenyek például vaj helyett kipróbálhatják a kenhető olívaolajat, a vegánok az olívapástétomot, a cukorbetegek pedig az olívalekvárt.
 
Aki diétázik, és húsvétkor sem enged meg magának egy komolyabb vacsorát, egy speciális étlapról választhat. Ebben az esetben viszont lemarad az olyan desszertekről, mint a fehércsokoládé-parfé barackkal és tökmag-grillázzsal vagy a vaníliafelfújt amaretti darabokkal és gránátalma-szósszal.

A húsvéti büféebéd 3500, a büfévacsora pedig 8000 forintba kerül személyenként.

Vidéki ízek a belvárosban

Akkor sem kell mellőznünk a vidéki ízeket és a hamisítatlan vendéglői hangulatot, ha az ünnepeket a fővárosban töltjük. A februárban megnyílt budapesti Ráspi étteremben ízelítőt kapunk egy igazi fertőrákosi húsvéti lakomából. Minden házilag készül, Ráspi semmilyen előre gyártott szószt, port vagy adalékanyagot nem tűr meg, még a szénsavas üdítőket is száműzte a kínálatból. Ez utóbbiak helyett megkóstolhatjuk a házi szörpöket és persze Ráspi saját borait.


A húsvéti menü április elsejétől egészen ötödikéig érvényes. Kacsamáj terrine-nel indíthatunk, a folytatás lehet kucsmagomba-krémleves vagy zalai folyami rákkal tálalt medvehagyma-krémleves (igen, ilyen állatok Magyarországon is élnek).

A főételek között találunk balzsamos kacsamellet céklás rétessel, nyúlgerincet polentával, bárányszüzet medvehagymás derelyével és kucsmagombával. A gyöngytyúkmell-filé "körete" a libamájszósz, a vegetáriánusok pedig többek között illatos tésztával és turbolyával, illetve házi készítésű csipkebogyólekvárral tálalt túrógombóccal tehetik emlékezetessé a húsvéti vacsorát. A levesek 1100, a főételek 3000-5900, a menük 5800, illetve 11 800 forintba kerülnek.

Családbarát svédasztal

Az ünnepi lazításban gyakran még egy jó kis éttermi ebédre is nehéz rávenni a családot. A Kempinski Hotel Corvinus Budapest húsvétvasárnapi brunch ebédje a későn kelőknek is ideális megoldás, ugyanis egészen délután négyig tart. Roland Holzer olyan fogásokkal készül, mint a tárkonyos-tejfölös-zöldbabos bárányraguleves, a kenyérben sült húsvéti sonka ecetes tormával vagy a párolt nyúlcomb pikáns zöldséges-mustáros krémmártásban, Julienne zöldségekkel.


A brunch ideje alatt a gyerekek sem fognak unatkozni, a szálloda munkatársai játszóházzal és húsvéti tojáskereső játékokkal várják őket.

Az ebéd ára, ami fejenként 7400 forint, tartalmazza a habzóborokat, a gyümölcsleveket, az ásványvizet és a kávét is. A 4 éven aluliak számára a részvétel ingyenes, a 12 éven aluliak számára pedig 50 százalékos kedvezményt biztosítanak.

Akár vidéken, akár a fővárosban töltjük az ünnepeket, érdemes legalább az ünnep egyik napján kipróbálni egy különleges húsvéti menüt. Így több idő marad a családra és a kikapcsolódásra, és a vidéki húsvéti fogásokból is ízelítőt kaphatunk.

 

 

 

1 komment