A koppenhágai Noma lett a világ legjobb étterme 2010-ben a brit Restaurant Magazine ötvenes listája alapján.

A legjobb ötven éttermet 806 séf, étterem-tulajdonos, gasztronómiai szakember és újságíró szavazatai alapján választották ki. Az idén meglepő eredmény született, a lista első helyére egy koppenhágai étterem, a Noma került. Az étterem már a kilencedik alkalommal szerepel az összeállításban, tavaly a harmadik helyet szerezte meg.


A hely konyhafőnöke, a mindössze 32 éves René Redzepi korábban az előző évek listavezető éttermében, az El Bulliban is dolgozott. A séfet az északi csúcsgasztronómiai egyik megújítójának tartják, a csukát bodzával, a savanyított zöldségeket csontvelővel, a szárított fésűkagylót pedig vízitormával tálalja. Egy hétfogásos menü 995 dán koronába (35 ezer forintba) kerül.

San Pellegrino listáját az elmúlt négy évben a Ferran Adria katalóniai étterme, az El Bulli vezette. A Barcelonától mintegy 200 kilométerre található étterem, amely a molekuláris gasztronómiai fellegvára is egyben, a második helyre csúszott. A magazin szerkesztői Ferran Adriának ítélték az "Évtized séfje" címet. A harmadik helyre a gasztronómiai alkímia másik leghíresebb művelője, Heston Blumenthal került a Fat Duck étteremmel.

"Az idei listán a fiatal, újító kedvű séfek kerültek reflektorfénybe" - mondta a listát készítő magazin főszerkesztője, Paul Wootton.

Az első tíz helyezett:

1. Noma (Dánia)
2. El Bulli, Spanyolország
3. The Fat Duck, Egyesült Királyság
4. El Celler de Can Roca, Spanyolország
5. Mugaritz, Spanyolország
6. Osteria Francescana, Olaszország
7. Alinea, Egyesült Államok
8. Daniel, Egyesült Államok
9. Arzak, Spanyolország
10. Per Se, Egyesült Államok

 

 

 

Szóljon hozzá!