Mit esznek az Operabálon?

Címkék: Operabál, menü, étel

Eszközök:Betűméret növelésBetűméret csökkentésKüldés e-mailbenNyomtatás

Deluxe Magazin

Eszközök: Betuméret növelés Betuméret csökkentés Küldés e-mailben Nyomtatás

Február 13-án tizenötödik alkalommal rendezik meg az 1996-ban újjászületett Budapesti Operabált, amely immáron másfél évtizede a farsangi báli szezon legnagyobb érdeklődéssel várt eseménye. Lássuk az idei menüt, a báli vacsora legkülönlegesebb fogásait.

A kiváló séf, Bíró Lajos elnökletével zsűri döntötte el, hogy a pályázó cégek közül melyik készítheti a vacsorát a 15. Budapesti Operabálra.

operabal.com
Kép egy korábbi Operabálról

A győztes az Aréna Catering, Segal Viktor séf menüjét szolgálják fel a bálon a vendégeknek.

Welcome

- Pezsgő
- Focaccia ruccola pestoval
- Vendégváró grissini bacon-nel
- Kacsahússal töltött currys pogácsa

Páholymenü

Az asztalon olívaolaj és balzsamecet, frissen sült péksütemények, vegyes zöldsaláta várja a vendégeket. A páholymenü 5 részből áll, a II- felvonás ételsorát vegetáriánus verzióban is kérhetjük.

I. Felvonás

- Hideg vízitorma velouté crème fraiche habbal
- Füstölt kardhal mousse pácolt lime-os cukkini coulis-val
- Angol zeller St. Agur sajtkrémmel
- Focaccia ruccola pestóval és parmezánforgácsokkal

II. Felvonás

- Angolos szarvasgerinc juharsziruppal karamellizált tökmag krusztában, sütőtök relish-sel
- Carpaccio duo: thai pácolt vörös tonhalfilé és kurkumában marinált karfiol
- Leveles parajjal, félig szárított koktélparadicsommal és ricottával töltött jérce supreme, extra szűz olívaolaj zselésítve
- Libamáj tortácska Granny Smith almával és füstölt angolnával préselve, zöldalmás édeskömény krém
- Köretek: friss gyömbérrel grillezett édeskömény, héjában sült édesburgonya málnaecettel, olivában sült céklakockák turbolyával

Vegetáriánus verzióban

- Szezámolajban pirított pak choi szezámmaggal
- Párolt bébi édeskömény shi take gombával
- Mandarinolajos sütőtökkrém sült sütőtökszeletekkel
- Mediterrán zöldség terrine vörös és zöld házi pestóval
- Köretek: padlizsán chips, gyömbérrel karamellizált rozmaringos karalábé, curry-s tápióka, mangós polenta

III. Felvonás

"A" desszert: Újragondolt lúdláb torta
"B" desszert: Soleila desszert

IV. Felvonás

- Sainte Maure (fekete) kecskesajt - campari mézes dió
- Érett taleggio - lépes mézzel
- St. Agur kéksajt - aszalt körte és sárgabarack
- Érett mimolette - kék és fehér szőlő
- 36 hónapos parmezán - birsalmasajt balzsamecet redukcióval

V. Felvonás

Segafredo kávé

Sétálók menüje

Törley pezsgőbár

- Gravlax lazac vodkával
- Mini quiche lazaccal és leveles spenóttal
- Vegyes házi sajtgolyók
- Vegyes extra szendvicsek (lazacos, kaviáros, angol hátszínes)

Zwack café

- Bárányhús golyók keleti ízesítéssel
- Crostini angol hátszínnel és karamellizált hagymalekvárral
- Kecskesajtos burgonyás fánkocska
- Padlizsános és olívás bruschetta

Aula főlépcső

- Empanadas csirkével és olívával töltve
- Káposztás-baconos rácsos
- Vegyes extra szendvicsek

Borok a bálon

Több borvidék is képviselteti magát, ezek boraiból választottunk ki egyet-egyet.

Ferenczi Pincészet és Szőlőbirtok , Ferenczi 1 / 1 Szekszárdi Cuvée 2007

Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc és Zweigelt házasítás. Az ászokhordókban a különféle karakterű fajták alapborai bársonyos, harmonikus, mégis izgalmas, közepes testű komplex borrá értek. Fiatalos, gyümölcsös, mégis tartalmas, tüzes bor.

Debreczeni Pincészet és Szőlőbirtok, Etyek-budai Pinot Noir Rosé 2008

Pinot Noir szőlőből készült Rosé. Világos rózsaszín. Illatában intenzív gyümölcs és virág kavalkád. A friss gyümölcsösség a szájban tovább folytatódik. A nagy test mellé élénk finom savszerkezet párosul.

Andrássy Pincészet,  Andrássy Tokaji Aszú 3 puttonyos 1999

Illatában intenzív virágméz enyhe marcipánnal kiegészülve. Kis idő múlva a marcipán eltűnik és a virágméz erőteljes mazsola illattal egészül ki. Ízében szintén megmarad a méz, mint fő íz elem, de kifejezetten erős sárgabarack és narancs jegyek ellensúlyozzák.

A bálon sokféle koktél megkóstolható, Lajsz András a Koktélok Karmestere előadásában, a Zwack Kávézóban. Ezek közül néhány: Blody Brain, TG Melon, Fuzzy Navel, Long Island Ice Tea, TG Déja vu, Tequila Sunrise, Caribbean sea, Lady in red, Ghost rider.

Operabáli pezsgők

A 2009-es évben a Törley Pezsgőpincészet pezsgői külföldön és belföldön egyaránt kiemelkedő eredményeket értek el. Az Operabál száraz welcome pezsgőjeként az a Törley Gála pezsgő szolgál majd, amely a MundusVini - németországi és a hazai XXXI. Országos Borversenyen is Aranyérmet kapott a szakértő zsűritől.

Jegyek

Az idei Operabálra kétféle jegyet kínálnak: páholy- és sétálójegyet. A vendégek megújult igényéhez alkalmazkodva a különtermekben koktélbárok és kávéházak működnek. Újdonság viszont, hogy a sétálójegyek is magukban foglalnak némi étkezési lehetőséget. A különböző bár és kávéházi helyszíneken falatkákat kínálnak majd.

A sétálójegy 75 000 forint, a páholyjegy 200 ezer, 250 ezer vagy 325 ezer forint.

 

 

 

21 komment

 

Ajánljuk még:

Amikor elég a saját barátainkból is

Szóljon hozzá:

Név:

Kötelező

E-mail:

Kötelező, nem jelenik meg

Hozzászólás:
Milyen nap van ma (pl: hétfő)?

aryella | 2010. január 20., szerda 20:41:32

csak úúúúgy elgondolkodtam, amikor ezek az újgazdagok rázzák a rongyot, vajon eszükbe jut, hogy az ország 3/4-e erről csak álmodhat? nem baj ez, fizessenek csak, de amikor kioktatás van arról, hogy "fájni fog", akkor nekik nem fáj, hogy egy vacsorából megmenthetnének egy családot, akik önhibájukon kívül szegényedtek el? nem akad a torkukon a kaviár és nem fulladnak bele a pezsgőbe??? ha olyan nagy a válság, miért nem teadélutánt szerveznek ilyen belépővel és adakozhatnának a lepusztított egészségügynek, netán oktatásnak, vagy okosak, egészségesek nem kellenek, csak újgazdagok?

alac | 2010. január 20., szerda 20:10:19

Tisztelt Hozzászólók és egyéb emberek! Valaki le tudná fordítani magyarra az ételek nevét? Mert az én régi iskolákban kialakult olvasás-tudományom szerint ez a cikk nem a jegy árakról, hanem a menűről szólt (volna)!

Dagimami | 2010. január 20., szerda 20:00:22

Én maradok a sétáló jegy mellett, mert az elképzelhetően finomnak vagyis ehetőnek tűnik. De a pénzt sajnálom rá inkább, főzök egy jó húslevest, rántott húsit+ köret, csinálok én is golyókat mármint kókuszgolyót, és jól beeszek.

calmi | 2010. január 20., szerda 17:58:19

Gusztustalan!! 1 vigasztal hogy ök is megdöglenek!!!!

calmi | 2010. január 20., szerda 17:58:15

Gusztustalan!! 1 vigasztal hogy ök is megdöglenek!!!!

tökász | 2010. január 20., szerda 17:28:34

Nem az a baj, hogy van felső tízezer, akik mindent megengedhetnek maguknak, ez minden fejlett országban így van. A baj az, hogy nálunk túl sokan vannak a létminimum alatt - de az ő helyzetükön egy bál se nem ront, se nem javít. Ezek a milliárdosok valahogy megszerezték "azt a bizonyos elsőt" (lásd: privatizációk, olajügyek stb.), ha ezzel nem buktak le, lehet irigykedni, gyalázkodni, de már szinte érintethetetlenek. Voltak perecskék ellenük (még egy nemrég volt min.elnökünk ellen is, ha jól emlékszem), és mia az eredmény? Hát egy sajnos biztos: én őrizve a hagyományokat, ezt is ki kell hagyjam: maradok a rakott krumplinál.

csagi78 | 2010. január 20., szerda 16:58:24

Nem sajnálom azoktól az emberektől akik ott tudnak lenni a bálon.Érezzék jól magukat.De igazából itt látszik az emberek közötti külömbség.Vannak a szegények és vannak a nagyon gazdagok.Ezen kéne már az államfőnek és a többi magasabb beosztású embereknek elgondolkodni.Szivesen cserélnék velük egy hónapra.Kiváncsi lennék hogy tudná beosztani az azt pénzt amiből mi élünk.Én betudnám osztani az ő fizetésüket.

kosaras | 2010. január 20., szerda 16:47:02

Nagyon kiváncsi vagyok, hogy az "úri közönség" mennyit fizet mindent összeszámolva ezért az egyéjszakás kalandért, és mennyivel segíti pl. a haiti szerencsétleneket? (Az én tippen: száz az egyhez.)

stefi | 2010. január 20., szerda 16:39:17

Ezek mekkora balekok. Ezért a fos kajáért ennyit fizetni.

ildi | 2010. január 20., szerda 16:33:54

most miért kell pfujolni. azért mert nektek sz@r, az nem jelenti azt, hogy a bálozók fülüket-farkukat behúzva titeket kell, h sajnáljanak. képzelem, h az itt jajjderossznekemezőknek ha csepp pénzük is lenne, mind a hajléktalanoknak adnák, és persze nem vennének semmi luxus dolgot, feltűnő sportkocsit...háhogyne a bál rongyrázásánál a ti szemforgató képmutatásotok rosszabb csak.


1 2 3

Legfrissebb

Pharrell Williams

Pharrell Williams

Pharrell Williams lett az év divatikonja

Pharrell Williamst választotta idén az év divatikonjának az Amerikai Divattervezők Tanácsa (CFDA).

Bunga-Bunga

Bunga-Bunga

Felszámolta fizetett háremét Berlusconi

Nyilvánosságra került az a levél, amelyet Silvio Berlusconi volt olasz kormányfő írt az általa rendezett "bunga-bunga partikon" résztvevő fiatal nőknek.

Taxidermia

Taxidermia

Hódít a taxidermia a kínai gazdagok között

Egyre növekszik a kitömött vadállatok iránti kereslet a kínai gazdagok körében

Pokerdoboz
Pókertippek

Pókertippek

Az élő játékban az egyik legegyértelműbb és legnehezebben leplezhető árulkodó jel a kézremegés. Ez többnyire erős kézre és nem blöffre utal. Pókertippek.

Top5