A szilveszteri parti kellemetlen utóhatásait a megfelelő ételekkel is lehet enyhíteni, ha a macskajaj megelőzésére tett kísérletek nem voltak elég hatékonyak. Savanyú leveseket és egy különleges töltött káposztát ajánlunk másnaposság ellen ínyenceknek.

A macskajaj enyhítésére nincs univerzális recept, egy idő után mindenki megtalálja azt a módszert, ami segít átvészelni ezt az állapotot. Sokan a nehéz, zsíros ételektől és a tojásrántottától várják a megváltást, mások csak folyadékon és kekszen élnek ilyenkor, és akad olyan séf, aki szerint az írek bőséges reggelije nemcsak arra hivatott, hogy a szigetlakók kihúzzák a löncs idejéig, hanem összetevői a másnaposság tüneteit is orvosolják.

Ezekért tulajdonképpen a gyomornyálkahártya-gyulladás és a keletkező bomlástermékek a felelősek, és csak ront a helyzeten, ha szénsavas italokat is fogyasztottunk előző nap. Amit mindenképp kerülni kell, azok a gyomor nyálkahártyáját izgató erős fűszerek és a szénsavas italok. Koplalni sem érdemes, mert a vércukorszint hirtelen leeshet, és nem árt, ha vitaminok is akadnak a háztartásban.

Megelőzés salátával

Bíró Lajos, a Bock Bisztró konyhafőnöke szerint a másnaposságot inkább megelőzni kell. A lényeg, hogy a mulatozás előtt minél magasabb rosttartalmú ételeket fogyasszunk. Bármilyen furcsán hangzik, a buli előtt rengeteg salátát, zöldséget kell enni, mert másnap olyan gyorsan távozik a másnaposság, amilyen gyorsan ürít a szervezet. Nem árt este bevenni egy savcsökkentő tablettát, mert általában savas italokat fogyasztunk. Másnap pedig rengeteg folyadékot, lehetőleg vizet kell inni.

Tévhit, hogy az ivászat előtt elfogyasztott zsíros ételek másnap segítenek rajtunk. Minél később távoznak a szervezetből, annál tovább vagyunk rosszul. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy fogyókúrás menüt kell fogyasztani, este azért bevállalhatunk egy kicsit zsírosabb vacsorát.

Levesek macskajajra

Ha már megtörtént a baj, és a másnaposság elkerülhetetlen, készítsünk gyógyhatású levest.  Amennyiben nem érezzük elég erősnek magunkat a feladathoz, kérjünk segítséget. Bíró Lajos a korhelyleveshez húslevest ajánl, és a kolbász és a virsli mellett gomba is kerülhet az ételbe. Babérlevéllel, sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesíti, a végén tejfölt ad hozzá.

Ha gyakrabban köszönt be a nemkívánatos állapot, érdemes többféle levest kipróbálni. A cseh konyha bizonyos fogásai is tökéletesen alkalmazhatók ilyenkor. A kulajda egy savanyú, kapros-burgonyás-tejfölös gombaleves, amit még másnaposan is bárki könnyedén elkészíthet: a felkockázott burgonyát köménymaggal és gombával kell főzni, amikor pedig felforrt, tejjel és liszttel dúsított tejföllel besűrítjük, és kaporral ízesítjük. Hidegen és melegen is lehet fogyasztani, évszaktól és állapottól függően.



Töltött káposzta másképp

Reprezentatívnak nem mondható közvélemény-kutatásunk alapján még mindig a savanyú káposzta és a töltött káposzta vezeti a másnapos ételek listáját. Ha már unjuk a hagyományos receptet, vagy az ünnepek alatt már találkoztunk a fogással, érdemes kipróbálni egy különleges elkészítési módot. Tornyos Balázs, a veszprémi Olíva étterem séfje elárulta a saját receptjét.

Töltött káposzta 

Hozzávalók 6-8 személyre:
30 dkg füstölt sertés oldalas
25 dkg darált sertéshús
5 dkg félig főtt rizskása
egy kanál zsír
1 tojás
50 dkg savanyított káposzta
1 fej savanyú káposzta
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
Majoránna, bors, só

Elkészítés:

A hagyma felét finomra vágjuk, a fokhagymát és a majorannát, zsírban sárgára pirítjuk. A darált sertéshúsoz keverjük, hozzáadjuk a rizst, a tojást, sót, törött borsot, egy kevés paprikát, esetleg kevés kockára vágott füstölt szalonnából kiolvasztott töpörtyűt. Jól összevegyítjük és 8-10 káposztalevélbe töltjük, becsavarjuk és a végeinél betűzzük.

Egy lábast zsírral kikenünk, beletesszük a káposzta felét, megsózzuk, meghintjük paprikával és egy kevés liszttel. A lábas oldalára adjuk a füstölt sertésoldalast, a káposztára rakjuk a töltelékeket, felülre tesszük a többi káposztát, sót, paprikát adunk rá és liszttel meghintjük. Annyi vizet töltünk rá, hogy ellepje és letakarva 1, 5-2 órán át lassan főzzük. Ha a káposzta torzsái is megpuhultak, ráöntjük a tejfölt és még egy jó negyed óráig főzzük.

Ha a macskajaj nyáron következik be, a káposzta közé keverhetünk paradicsomot és zöldpaprikát is.

 

 

 

Szóljon hozzá!