Nem könnyű kiválasztani az igazán minőségi konyakokat. Léteznek ugyanis szerény besorolású, de kiváló italok, illetve vannak drága, de csalódást kiváltó példányok is. A konyak kóstolása során azonban kiderül, mely italokat érdemes megvásárolni. Ehhez adunk tippeket.

A konyakok gyakorlatban általánosan elfogadott hierarchiáját a konyak kora, illetve az ára határozza meg. Szigorúan véve azonban ez nem tekinthető egyben minőségi sorrendnek is. A jó márka viszont mindig garancia a minőségre.

Hogyan kóstoljuk a konyakot?

A professzionális konyakkóstolás sokkal nehezebb, mint a borkóstolás. Megfelelően végrehajtva nagyon összetett feladat. A szín (robe) és textúra (bouche) jellegzetességek hiánya sem könnyíti meg az elemzést. A konyak színe ugyanis nem megbízható útmutató a konyak korát illetően: bizonyos jogszabályi keretek között engedélyezett a karamell színezőanyagként való használata, és ezt a technikát az olcsó tömegtermékek gyártói gyakran alkalmazzák. Ez lehetővé teszi, hogy egyes konyakok a valós koruknál sokkal öregebbnek látsszanak.

Másrészt a konyak színe az érlelés során alkalmazott hordók korától is függ, így egyes házak idősebb konyakjai színük alapján a koruknál sokkal fiatalabbnak tűnhetnek. A konyak lágysága sem szolgál megbízható információval, mert ezt az érzetet tiszta cukorszirup hozzáadásával lehet módosítani (szintén jogszabályi keretek között) az olyan konyakok esetében, amelyeket nem érleltek elég hosszú ideig a természetes lágyság eléréséig. Ezért teljes egészében a szaglásra kell hagyatkoznunk.


A klasszikus nagyméretű, úgynevezett ballonpoharak nem igazán alkalmasak komoly konyakkóstolásra, mivel túl agresszíven szabadítják fel az alkoholt, és ez a szaglóérzék lebénulásához vezet. A konyakos pohárnak kényelmesen el kell férnie a kóstoló kezében. Nem lehet sem túl mély, sem túl kis átmérőjű. Az ideális választás a vékony peremű, tulipánformájú kristálypohár. Néhány alapvető szabály: a poharat tiszta vízzel öblítse ki, a tisztítószerek mindig maradékízt hagynak maguk után. Ne törölgesse el a poharat.

A konyakot szobahőmérsékleten tárolja, és lehűtés vagy felmelegítés nélkül töltse a pohárba. Fontos az is, hogy a poharat se melegítse fel soha láng felett vagy meleg vízben. A konyakos poharat kézben tartva sem kell felmelegíteni. A kapcsolat a pohár és a kóstoló tenyere között azonban kellemes érzés, egyfajta "beszélgetés", amit még akkor is folytatni lehet, ha a pohár már üres, de még árasztja magából a konyak kellemes illatait. A poharat tehát nyugodtan tarthatja hosszabb időn keresztül is a tenyerében.

A konyak kóstolásának első lépése az illat vizsgálata. A poharat kis távolságra tartsuk az orrunktól, és fokozatosan közelítsük. A megfelelő hőmérsékletű, jó minőségű konyak kellemes, közvetlen, friss és kiegyensúlyozott illatot áraszt.


Ha egy nagy konyak komplex illatai kifejlődtek a pohárban, akkor a konyak egyfajta zenét játszik az orrunk számára. Kár lenne lemaradni erről a koncertről azáltal, hogy túl gyorsan megisszuk a konyakot. Apró kortyok elegendőek az érzékek felvillanyozására, és ez elnyújtott élvezetet tesz lehetővé anélkül, hogy túl sok alkoholt fogyasztanánk.

A következő lépés az íz vizsgálata. Először csak a nyelvünk hegyét érintsük a konyakba, és figyeljük meg az ízek kibontakozását. Ezt követően lassan, apró kortyokban fogyasszuk a konyakot, és próbáljuk meg időnként zárt ajkakkal rágni. Az aromák kitöltik a szájat, és amikor elérik a szájpadlás hátulsó részét, felemelkednek az orrüregbe a szaglómembránokhoz. Ez az a pillanat, amelyre megéri várni, a legmagasabb élvezet pillanata.

Kiürülés után a pohár továbbra is számottevő illatot áraszthat, feltéve, hogy prémium minőségű brandy volt benne. A "pohár alja" a minőség nagyszerű jelzője: egy jó, tiszta konyak hosszan tartó illatot hagyhat maga után a pohár alján, amelyet még 12 vagy 24 óra múlva is érezni lehet.

A borokkal ellentétben a konyakok az üvegben már nem érlelődnek tovább. A konyakos üveget mindig a talpára állítva tároljuk, soha ne fektessük az oldalára, mert különben a brandy "dugóízű" lesz.

A nagyon öreg Grande Champagne konyakok érzékenyek a hidegre, és ez a brandy elfelhősödéséhez vezethet. A legjobb, ha fénytől védve, szobahőmérsékleten tároljuk.

Végül, a konyakos üveget soha ne tartsuk tovább nyitva, mint amennyi idő a pohár megtöltéséhez kell.

Az adventi időszakban számos más prémium kategóriás itallal egyetemben felértékelődik a konyak szerepe, hisz sokan lepik meg ilyenkor szeretteiket egy-egy különleges palackkal. A nemes italból hatalmas a választék, a szinte zavarba ejtő kínálatban nem kevés idős, érett terméket is találhatnak a különleges karácsonyi ajándékokra vadászók. Legyen szó páratlan ritkaságokról, férfias nedűkről vagy éppen nőknek szánt ínyencségekről, a Royal Cognac oldalán biztos megtaláljuk a megajándékozni kívánt személyhez leginkább passzoló konyakot. 

Forrás: www.royalcognac.hu