Cikksorozatunk előző részében a konyak történetével ismerkedhettünk meg. Most lássuk, honnan származik a konyak, és mely területek párlatai nyerhetik el a megtisztelő elnevezést.

Előző cikkünkben a konyak történetével ismerkedtünk. Akkor is megemlítettük, hogy amikor a cognac nevet egyre több gyártó kezdte átvenni, az eredeti párlat védelme érdekében a francia állam 1909. május 1-jei rendelettel meghatározta a konyak termőhelyét.

Eszerint a valódi konyak származási területe az Akvitániai-medencétől északra található az Atlanti-óceán partján. Nyugatra a Gironde tölcsértorkolata, illetve a Ré- és Oléron-szigetek határolják, keleten az Angoulême-régióval és a Massif Central-hegységgel szomszédos.

A tájat síkságokból és dombokból álló lankás domborzat borítja. A régiót keresztező Charente-folyóba egyéb folyók is ömlenek, például a Né, az Antenne és a Seugne. A termőterület lefedi Charente francia megye nagy részét, Charente-Maritime megye egészét, valamint Dordogne és Deux-Sèvres megyék egy kisebb részét.

Az időjárást homogén és enyhe óceáni éghajlat jellemzi. Az éves átlagos középhőmérséklet körülbelül 13 Celsius fok, a telek általában enyhék. A termőhely összterülete nagyjából egymillió hektár, de a szőlőültetvények csak 79 811 hektárt (2008-as adat) foglalnak el. Ezen területének 94 százalékát konyaktermelésre használják.

A termőterületek

A Henri Coquand geológus által 1860-ban leírt talajtani jellegzetességek alapján 6 konyaktermelő területet (cru-t) határoztak meg, és ezeket az 1938-as rendelet jogszabályban is rögzítette: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires (Bois à Terroir, Bois communs).

A központi fekvésű Champagne és Borderies területek a legtermékenyebbek.  

Champagne

Nem tévesztendő össze a Franciaország északkeleti részén elterülő, pezsgőjéről ismert Champagne borrégióval, a kettőnek nincs köze egymáshoz.


A Champagne termőterületeken krétakori puha mészkő felett agyagos, meszes, vékony talajok helyezkednek el. A felszín alatt a mészkőtartalom nagyon magas, egyes helyeken meghaladja a 60 százalékot. Az itteni talajok vékonyságuk ellenére nem szenvednek vízhiányban, mivel az altalaj hatalmas szivacsként működik, amelyből a víz a nyári szárazság fokozódásával lassan felszabadul.

Grande Champagne

A Grande Champagne területen a 2008-as évben 13 746 hektáron termeltek konyak előállítására szolgáló fehérbort. Ezekből a borokból kifinomult, könnyű, elsősorban virágos illatú konyakokat lehet készíteni, amelyek a teljes kifejlődéshez hosszú hordós érlelést igényelnek.

Petite Champagne

A Petite Champagne területen 16 128 hektáron termeltek konyak előállítására szolgáló szőlőt 2008-ban. A lepárlás után kapott eau-de-vie-k nagyon hasonlóak a Grande Champagne területen előállítottakhoz, de a kifinomultság hiányzik belőlük.

Borderies


A Borderies a hat cru közül a legkisebb. A talajai agyagot és a mészkő lebomlásából keletkezett kovakövet tartalmaznak. Cognac városától északkeletre helyezkedik el, és a 2008-ban 4 199 hektáron termelt borából kifinomult, kerek, lágy, violaillatú konyakok készülnek.

Az optimális minőséget rövidebb érlelési időszak után érik el, mint a Grande és Petite Champagne területeken készített konyakok.

Fins Bois

A terület nagy részét agyagos, meszes talajok borítják, amelyeket "groies"-nek neveznek. Ezek nagyon hasonlóak a Champagne területek talajaihoz, azzal az eltéréssel, hogy vöröses színűek, és a jurakorból származó kemény kövek találhatóak bennük.

Cognac városától északra, a "Pays Bas" néven ismert területen nehéz agyagos talajok is találhatók, akár 60 százalékos is lehet itt az agyagtartalom.

A Fins Bois körülöleli az első három cru-t. 2008-ban 33 299 hektáron termeltek itt fehérbort, amelyből lágy, meglehetősen gyorsan érő konyakok készülnek, a bukéjuk a frissen préselt szőlő illatára emlékeztet.

Bons Bois

A Bons Boisban a tengerparti területeken, egyes völgyekben és leginkább a termőterület déli részén homokos talajokat találunk. A homok a Massif Central eróziójából származik. A szőlőültetvények eléggé szétszórtan, egyéb mezőgazdasági növényekkel keverten helyezkednek el, fenyő- és gesztenyeerdők ölelik körül őket. A Bons Bois egy széles övet alkot, és a területéből 2008-ban 10 630 hektárt használtak a konyaktermelésben.

Bois ordinaires

Ezen a termőterületen 2008-ban 1 809 hektáron állítottak elő konyakgyártásra szánt fehérbort. A talaj csaknem kizárólag homokos jellegű. A terület a tengerpart mentén, illetve Ré- és Oléron-szigetén terül el. Gyorsan érő, karizmatikus, tengeri aromájú eau-de-vie-t termel.

Fine Champagne

A Fine Champagne nem önálló termőterület, hanem olyan ellenőrzött eredet-megjelölés, amely Grande és Petite Champagne eau-de-vie-k keverékéből (franciául: assemblage, angolul: blend) tevődik össze, amelyben a Grande Champagne-nak minimum 50 százaléknak kell lennie.

Az adventi időszakban számos más prémium kategóriás itallal egyetemben felértékelődik a konyak szerepe, hisz sokan lepik meg ilyenkor szeretteiket egy-egy különleges palackkal. A nemes italból hatalmas a választék, a szinte zavarba ejtő kínálatban nem kevés idős, érett terméket is találhatnak a különleges karácsonyi ajándékokra vadászók. Legyen szó páratlan ritkaságokról, férfias nedűkről vagy éppen nőknek szánt ínyencségekről, a Royal Cognac oldalán biztos megtaláljuk a megajándékozni kívánt személyhez leginkább passzoló konyakot. 

Forrás: www.royalcognac.hu