Első alkalommal adott ki étteremkalauzt Kiotóról és Oszakáról a Michelin. A maximális három csillagot hét étterem érdemelte ki a gasztronómiai szakértők szerint.

Az új kalauzban Kiotóból 85, Oszakából 65 étterem került be. A gasztronómia világában mérvadónak számító kiadvány kiemeli a japán konyha generációról generációra szálló hagyományait, kreativitását és eredetiségét.

Kiotóban, Japán egykori fővárosában hat éttermet is a maximálisan adható három csillaggal jutalmaztak "kivételes ételeiért, amelyek különleges utazásra csábítanak". A következő éttermek érdemelték ki a maximális elismerést: Kikunoi Honten, Kiccho Arashiyama, Chihana, Tsuruya, Hyotei Mizai.

A várost valósággal elhalmozták csillagokkal, 13 étterem kapott két csillagot, még több egyet.

Oszakában a francia ételeket kínáló, de japán séf irányítása alatt álló Osaka's Hajime lett három csillagos, tucatnyinak kettő, több tíznek pedig egy csillag jutott.

A kitüntetett éttermek 97 százaléka a japán konyha képviselője, de akad közöttük francia, kínai és "vegyes" is.

"Kiotóban a hagyományos gasztronómiai örökséget képviselő, kiváló ételeket kínáló éttermeket jutalmaztuk. Oszakában igen tehetséges séfekre találtunk, akik kreatív és eredeti fogásokat készítenek" - mondta Jean-Luc Naret, a Michelin kalauzok igazgatója.

Japánban pénteken, Európában 2010 februárjában jelenik meg a kalauz, amely a 2007-ben Tokióról megjelentetett kiadvánnyal együtt az egyedüli tájékoztató a szigetország konyhájáról.

A Michelin nagyra becsüli a japán konyhát. A japán fővárosban 173 étteremnek összesen 227 csillagot osztott ki.

 

 

 

Szóljon hozzá!