Magyar séfek is versenyeznek a jövőben a kétévente megrendezésre kerülő Bocuse d’Or szakácsversenyen, jelentette be a Hungexpo Zrt. A Magyar Gasztronómiai Egyesület korábban úgy döntött, nem vesz részt a megmérettetésen.

A nagyközönség számára is nyilvános magyarországi döntőre a Hungexpo Zrt. jövő februári szakkiállításán kerül sor, jelentették be egy szerdai tájékoztatón. Az eseményen írta alá a francia szakácsművészeti szervezet képviselője, Yves Hunckler és a versengésnek "pályát" biztosító Hungexpo Zrt. kiállítási igazgatója, Kele András az erről szóló együttműködési megállapodást.  


Kalla Kálmán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tiszteletbeli elnöke elmondta az MTI munkatársának, ez a verseny merőben különbözik azoktól, amelyeken eddig a magyar séfek részt vettek. Az is előfordult a múltban, hogy az ételeket sokszor meg sem fűszerezték, éppen ezért meg sem kóstolta azokat a zsűri, tele voltak zselatinnal, és olykor a verseny előtt egy héttel elkészültek.     

A lyoni verseny vagy akár a genfi elődöntő nem ilyen. A helyszínen, mindenki számára azonos alapanyagból, meghatározott időre kell főzni-sütni. Még a szeméttartályt is megnézi a zsűri: mit dobott ki, mit ítélt fölöslegesnek a versenyző.
 
A francia "szakácspápa" magyarországi szervezetének elnöke, Kreil Vilmos szerint nálunk talán nyolc szakács képes arra, hogy megfeleljen a magas szintű nemzetközi követelményeknek. Közöttük dől el, ki megy csapatával a genfi - európai szintű - elődöntőre. Lyonban már csak 12 ország csapata versenyez, közéjük bekerülni már eleve kitüntetés, a tekintélyes összegű pénzbeli díjazáson kívül. Igaz, a séfek eurószázezreket költenek a trenírozásra is.


A magyarországi győztes séf már itthon is magas összegű pénzjutalomban részesül és külföldön edzhet a svájci, illetve remélhetőleg a lyoni megmérettetésre.

A Magyar Gasztronómiai Egyesület elhatárolódott

A Magyar Gasztronómiai Egyesület nemrég bejelentette, hogy "a 2009-es lyoni verseny tanulságait levonva úgy döntött, hogy a közeli jövőben nem vesz részt a Bocuse d’Or-on" - bár az alapító okiratban eredetileg a versenyt említette egyik célként -, és semmilyen együttműködést nem tervez a Bocuse d’Or Hungary nevű szervezettel.

Az egyesület legfontosabb célja "a magyar étkezési és éttermi kultúraújrateremtése", a Bocuse d’Or-on való részvételnek azonban " nincs arányos hozadéka a szakma fejlődése és a magyarországi éttermi kultúra számára". Ezenkívül a szervezet úgy véli, hogy "a versenyfelkészülés egyetlen versenyzőre összpontosít és egészen rendkívüli erőforrásokat igényel"- olvasható május végén megjelent közleményükben.

Meghirdették a melegkonyhás Hagyomány és Evolúció szakácsversenyt és a Czifray-versenykurzust, ösztöndíjakat oszt és szakmai gyakorlatokat szervez a világ  élvonalába tartozó éttermekben.


Paul Bocuse, az "évszázad szakácsa" mintegy 20 évvel ezelőtt határozta el, hogy szervez egy olyan melegkonyhás szakácsversenyt, amelyen a világ legtehetségesebb szakemberei mérhetik össze a tudásukat. Az első Bocuse d'Or versenyre 1987-ben került sor. A legjobb séfek kétévente mérkőznek meg a "szakácspápa" székhelyén, Lyonban, a győzelem pedig csúcsteljesítményt jelent, aki itt nyer, annak nem kell aggódnia amiatt, hogy lesznek-e vendégek az éttermében a következő években.


 

 

 

Szóljon hozzá!