A Németország délnyugati részén található Baden-Württemberg ízeit kóstolhatjuk meg a Kempinski Hotel Budapest Corvinus szálloda éttermeiben a május 12-24. között megrendezett gasztronómiai fesztiválon. Olyan kulináris különlegességeket próbálhatunk ki, mint a fehér kolbász, a badeni spárgafőzelék vagy a Rüggenwald kenőmájas.

Baden-Württemberg Németország délnyugati részén található, Bajorország után a második legnépszerűbb hazai nyaralóhelyként tartják számon. Többek között olyan városokkal büszkélkedhet, mint Heidelberg, Freiburg és Tübingen. 

A régió legfinomabb ételkülönlegességeit hétfőn mutatták be a szállodában, egy ünnepélyes megnyitó keretében. Az ízekért Roland Holzer konyhafőnök felel.

A menüben, amelyet az elkövetkező két hétben bárki megkóstolhat, olyan fogások szerepelnek, mint az erőleves májgaluskával, vagy a sváb sajttál, amelyet szőlővel és dióval érdemes kipróbálni.



A fekete-erdei sonkát és szalonnát "Rüggenwald" kenőmájassal, friss tormával és rozskenyérrel kínálják. A Maultasche egy hússal töltött tészta, amely a legenda szerint úgy született, hogy a böjtre fogott szerzetesek a tésztába bújtatva rejtették el a húst. A grillezett szűzérméket csurgatott galuskával ás gombás tejszínes mártással ajánlatos fogyasztani.

A speciális menüben természetesen szezonális hozzávalókból készült ételek is szerepelnek, így több spárgából kreált fogás közül is választhatunk. A friss német spárgát újburgonyával és Wein’s spárgasonkával ajánlják, valamint meg lehet kóstolni a badeni spárgafőzeléket, amelyhez sonkával töltött palacsintát adnak.

A Wolf’s sült kolbászt savanyú káposztával, a fehér kolbászt pedig pereccel és édes mustárral párosítják. Az ételekhez egy könnyű, száraz fehérbort, a 2008-as Alde Gott Rivaner & Rieslinget szolgálták fel.

A spárga egyébként nemcsak a különleges regionális étlap főszereplője, hanem a szezonális menüé is. A fehér spárgából készült krémlevesbe füstölt lazaccsíkok kerülnek.

A zöldséget tetszőlegesen kiválasztott fűszeres vajjal, hollandi mártással és petrezselymes burgonyával, vagy ízlés szerint sonkával, hallal, garnélarákkal vagy hússal is párosíthatjuk.

 

 

 

Szóljon hozzá!