A Dining Guide Étteremkalauz 2009-ben már ötödik éve hirdeti meg az Év Étterme címért folytatott versenyt. Az esélyes éttermek listáját a Budai Gourmet Fesztiválon jelentették be.

Idén a Dining Gudie étteremtesztelői készítettek ajánlást a társadalmi zsűri számára. Az éttereminspektorok a Népszabadság A 100 legjobb étterem című kiadványa számára év eleje óta tesztelik az ország éttermeit. Tapasztalataik alapján szűkítették le a mezőnyt az Év Étterme díjra esélyes vendéglátóhelyekre.

Ebből a listából a 36 tagú társadalmi zsűri szavazatai alapján került ki a 2009-es év legjobb 10 étterme.



A tízes listán szereplő éttermeket a második körben a bizottság tagjai egytől tízig terjedő skálán értékelik. Az év végéig tartó bírálási folyamat egyik legfontosabb eleme, hogy a nemzetközi éttermi választékot is jól ismerő ínyencek nemcsak szigorúan kulináris kritériumok alapján döntenek, hanem általános gasztronómiai és fogyasztói szempontok szerint is vizsgálódnak. Ezek alapján választják ki az év hátralévő részében a Dining Guide díj nyertesét, az Év Éttermét.

A Budai Gourmet Fesztivál fő eseményeként május 3-án a zsűri képviseletében Vajda Péter jelentette be, mely éttermek maradtak versenyben:

Arany Kaviár

Budapest egyetlen autentikus orosz étterme, közel húsz éve működik az Ostrom utcában. A választék a hagyományos orosz nemzeti és a francia konyha hagyományait magán viselő klasszikus cári konyha fogásain alapul, az ízekért Szása, a konyhafőnök felel.

Bock Bisztró



A Dining Guide-díj tavalyi nyertese. A Bíró Lajos által vezetett étterem  a "régi", úgynevezett hagyományos ételek valódi újrafogalmazása, megújítása, a húsételek kitűnő minősége és a rendkívül stabil kiszolgálás jellemzi.

Babel

Megnyitása óta széleskörű szakmai (és tudatos fogyasztói) vita folyik a Bábel étteremről. Egyesek szerint hosszú idők óta az első igazán európai vacsorázóhely, mások szerint modern magyaros szemfényvesztés. Nagy erénye, hogy a kísérleti étellaboratóriumot nagyon magas színvonalú szerviz tálalja a vendég elé, így értelmezhető, fogyasztható az összélmény.

Chateau Visz

Balatontól délre fekvő Viszben lévő kastélyszálló a hazájában is "fanatikus nehézfiú" hírében álló Erik Schrötert,  a korábban Michelin-csillagos szakácsot szerződtette konyhafőnöknek.

Costes

Újabb kísérlet a világszínvonalú csúcsgasztronómia hazai meghonosítására. A különleges alapanyagokat a párizsi Rungis piacról szerzik be. A portugál Miguel Rocha Vieira konyhafőnök többek közt Ferran Adriá éttermében szerzett nemzetközi tapasztalatait a magyar konyha tradicionális fogásainak újragondolásában is kamatoztatja.

Csalogány 26

A konyha az alapanyagokra fókuszál, "ami friss a piacon, az van az étlapon" felkiáltással naponta változó kínálattal találkozhatunk az étteremben. Az ízfelelős Pethő Balázs.

Enoteca Corso

A Mecsek-oldalról a pécsi belvárosba költözött étterem mintha már a város Európa kulturális fővárosi szerepére készülne. A tulajdonos házaspár külföldi munkáik és utazásaik során vált a francia és olasz csúcsgasztronómia megszállottjává. Ott szerzett tapasztalataikból igyekeznek átültetni valamit a magyar viszonyok közé, Molnár Gábor séf szakértő segítségével.

Fausto's

1994-ben, Velence, London és New York híres éttermeiben séfként eltöltött évek után Fausto Di Vora Budapest szívében megnyitotta a város egyik legnépszerűbb és legelismertebb olasz vendéglátóhelyét. A minőségi olasz konyha minden rejtelmét bemutató étterem két alkalommal is elnyerte Dining Guide díját.

Kistücsök

A regionalitás és szezonalitás alapelveit szem előtt tartva kreatív konyhával kápráztatja el a betérőt. A konyhafőnök Jahni László.

Onyx

A legjobb éttermek közül egyedül itt vezeti hölgy a konyhát. Szulló Szabina hiszi, hogy a hagyományos főzési technikák, módszerek elengedhetetlenek az innovatív gasztronómiában, és ez a meggyőződése a Gerbeaud házban működő Onyx étterem majd minden kreációján érezhető.

Macaron-kóstoló a fesztiválon

Az ünnepélyes bejelentés alkalmából a Dining Guide macaron-kóstolót tartott. A macaron Franciaországban népszerű, különleges desszert, első ránézésre leginkább habcsókra hasonlít.

A zsűri és a sajtó képviselői a Fény utcai Auguszt cukrászda, a Centrál Kávéház (főcukrász: Mihályi László), a Gresham (főcukrász: Szűcs Árpád), a La Petite Francaise delikátüzlet (Olivia és Cedric Bitbol), a Le Meridien (főcukrász: Mázás István), a T. Nagy Tamás által forgalmazott Varlhona, és a solymári Zazzi Cukrászda (főcukrász: Varga Margit) macaronjait kóstolhatták végig.

A desszerthez a Szigeti pincészet pezsgőit kínálták.

A Dining Guide Díjat 2004-ben alapították. A díjat egy változó létszámú "ínyenc" zsűri adományozza Magyarország legjobb éttermének. 2005-ben a Fausto’s, 2006-ban a Lou Lou étterem nyerte el a fődíjat, 2007-ben ismét a Fausto’s éttermet érte megtisztelő elismerés, 2008-ban pedig a Bock Bisztró lett a legjobb.

 

 

 

Szóljon hozzá!