A sauvignon blanc az egyik legismertebb és legkedveltebb világfajta. Összeválogattuk és teszteltük az általunk legjobbnak ítélt palackokat.

Bár eredeti hazája a franciaországi Loire-vidék, Sancerre és Pouilly-Fumé környéke, a sauvignon blanc kapcsán manapság elsősorban Új-Zélandot, Chilét, Argentínát szokás emlegetni.

Hugh Johnson, a híres brit borszakértő találó szavakkal jellemzi: "Illatában fű és éretlen gyümölcsök zöld ízei. Ízében erőteljesen zamatos és rendkívül frissítő. Nem jellemző, hogy barrikolnák vagy hosszú évekig érlelnék. Viszonylag fiatalon fogyasztandó."



"Ha túl meleg éghajlaton termesztik, bora elvesztheti jellegzetes zamatát és savait. Ausztráliában és Kalifornia jó részén túl nehéznek bizonyulhat. Amint visszafogták e szőlőfajta rendkívüli növekedési erélyét, különösen jól bevált Új-Zélandon, nevezetesen Marlborough vidékén, valamint Dél-Afrika hűvösebb tájain, ahol néha a chardonnay-val házasítják. Bordeaux-ban hagyományosan a semillon szőlőfajta borával szokták házasítani."

Magyarországon is meglehetősen nagy népszerűségnek örvend, főleg a Balaton környékén. 1982-től államilag engedélyezett fajta. Szereti, ha napos domboldalakra telepítik, mérsékelten fagytűrő, a szárazsággal szemben viszont ellenálló. Legfőbb erénye, vallják a borászok egybehangzóan, hogy nem egykönnyen kezd rothadni. Egészségtelen szőlőből ugyanis nem lehet bort készíteni.

Mint minden fajtának, a sauvignonnak is megvannak a maga etalonjai. Az egyik a Cloudy Bay, a másik a Mount Nelson. Mondanunk sem kell, mindkettő új-zélandi.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2008

A Cloudy Bay (felhős öböl) pincészet arról az öbölről kapta nevét, amit még Cook kapitány keresztelt el "felhősnek", mikor partra lépett. Akkoriban még híre-hamva sem volt arrafelé a sauvignonnak. Szőlőtermesztéssel Marlborough környékén csak a 19. század második felében próbálkoztak először. Az első kísérletek azonban sorra kudarcot vallottak.

Ki hitte volna, hogy száz év múlva a bortörténelemben hivatkozási pontként jelenik majd meg a felhős öböl, ahol 2000 őszén már 12 ezer hektárt borított a szőlő, és közel 400 borászat várta a szüretet.


A Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1980-as évjárata robbant be a borvilágba. Alig öt évvel később már stílusként kezdték emlegetni a legendás bort, amelyet több-kevesebb sikerrel azóta sokan próbálnak utánozni. A Cloudy Bay azóta sem enged a minőségből. Legutóbb a 2005-ös évjárat tételei kaptak nagyobb publicitást. 


Ehhez képest a 2008-as csalódás. Illata olyan visszafogott, hogy sokáig hiába szimatolunk a pohárba. Pedig a sauvignon blanc épp arról ismerszik meg, hogy nem kell borszakértő tanfolyamot végezni a felismeréséhez. Forgatjuk a bort poharunkban, kicentrifugálunk belőle egy kis illatot, hozza is sorban a sauvignonos jegyeket, de olyan visszafogottan, mintha szégyellené.

Ízéből szintén hiányzik a korábbi évjáratokban megszokott csípős, zöld jelleg. A korty hamar lefut és az utóíz sem tart sokáig. Persze lehet, hogy készítői egyszerűen csak elegánsabbá akarták tenni ezzel a visszafogottsággal.

Montes Sauvignon Blanc Limited Selection 2008

Akkor már sokkal inkább megfelel a fajtával szemben támasztott elvárásoknak ez a chilei palack, a Montes pincészet kiváló ár-értékű bora. A Montes pincészet 220 hektár tulajdonosa, négy zónát mondhat a magáénak: Santa Marta, Nogales és Micaela a Curicò-völgyben fekszik, az Apalta-völgy legígéretesebb "földrésze" pedig Colchagua névre hallgat.

A "Limited Selection" a Montes-szortiment létrájának második foka - természetesen fölfelé. A szőlő a Santiagótól 50 km-re fekvő Leyda-völgyből származik, amelyet a Humboldt-áramlat temperál.

Illata intenzív, a zöld aromák, mint amilyen a bodza, az egres vagy a csalán, békésen megférnek a citrusokkal (lime, bergamot). De akad itt még déligyümölcs is bőven, mint amilyen például az avokadó. Savai élénkek, a pohárban, ahogy melegszik a bor, apró buborékszemcsék is a felszínre kerülnek. Ez a reduktív borok természetes velejárója.
 
Mount Nelson Sauvignon Blanc 2007

A sauvignon blanc, akárcsak a többi reduktív bor, nem arra való, hogy pincében, borhűtőben sokáig őrizgessük. A frissesség, amit sikerült palackba zárni, két év alatt általában elillan.

Ehhez képest meglepő, hogy a Mount Nelson 2007 milyen jól tartja magát. Eredeti szépsége és vibrálása szinte semmit sem változott a két év alatt.

A trendi, csavarzáras palackból most is a frissen vágott bodzavirág, csalán és rebarbara tör elő, mellette friss gyömbér és citrusfélék aromái kavarognak fehér húsú őszibarack kíséretében. Ízében olajos, gazdag, textúrája krémes, izgalmas, "csalános" csípősséggel és bizsergetően finom glicerines édességgel a végén. Ár-érték aránya példaértékű.

A Mount Nelson Marlborough-tól nyugatra fekvő kicsi, de gyorsan fejlődő borvidék. Éghajlata viszonylag nedves. A bort a toszkán Antinorik jegyzik, akik a borvilág minden szegletében ott vannak. Kaliforniában, Washington államban, Bátaapátiban éppúgy, mint Chilében, Máltán vagy éppen Új-Zélandon.

Az Antinorik Meadowbankben, nem messze a Felhős-öböltől, 13 hektáros birtokot művelnek, ott született ez a bor.

 

 

 

Szóljon hozzá!