Egy csigafarm hatvanezer áldozatának köszönhető, hogy a karácsonyi ételsor új fogással gazdagodhat. Aligha véletlen, hogy Franciaországban kerül piacra a csiga tojásaiból készült csemege. Egy negyed kilós csigakaviár ára közel 200 ezer forint.

Annak, akinek már snassz a svéd füstölt lazac vagy az orosz kaviár, itt a legújabb méredrága ínyenc fogás. Mielőtt azt gondolnánk, hogy valami ehetetlen gusztustalanságról van szó, nyugodjunk meg, francia asztalok százaira kerül a sós, rózsaszín-fehér csemegéből karácsonyra.

Nem ékszer, étel

A kísérletezgetés évei után került piacra a (gyártója szerint legalábbis) különleges finomság. Egy teremben összezsúfolt 60 ezer csiga "terméke" volt az a 200 kilogrammnyi tojás, amivel a De Jaeger a kísérletezés időszakában dolgozott. 

Azért volt szükség ennyi állatra, mert a csiga évente mindössze egyszer hozza világra tojásait, egy alkalommal mintegy száz darabot. A gyártó cég emberei sokáig gyűjtötték a petéket, melyek közül mindig kiválogatták a legszebbeket, és azokat az állatokat, melyek a legtöbbet hozták világra.

Végül összejött egy ideális, produktív tenyészet, a francia cég a nagy szürke csigát (Gros Gris) találta a célra leginkább megfelelőnek. A példányokat elsősorban gabonával és a természetben is megtalálható növényekkel etetik, mindössze finomítás nélküli sót és némi rozmaringesszenciát adnak hozzá csomagolás előtt.

A francia ínyencek a nyolcvanas évektől kezdve fogyasztják a csigák "kaviárját"". Mióta 2007-ben elindult a tömegtermelés, már néhány étteremben is árulják a belőle készült fogásokat.

A De Jaeger szerint a csigakaviár igazi meglepetés, szenzációs étel a piacon. "Fedezze fel az eső utáni erdő ízeit, a tölgyfa, a gomba, a moha és az eső illatát" - biztatják a vásárlókat egy doboz fehér kaviár megvásárlására. A negyed kilogrammos csomagolás ára 650 font (195 ezer forint). 


Deluxe Magazin

 

 

 

Szóljon hozzá!