December 2–án jelent meg a Michelin Szálloda és Étterem Kalauz Hongkong-Makaó első kiadása. Az ellenőrök két étteremnek ítélték oda a legnagyobb szakmai elismerést jelentő három csillagot, ezenkívül nyolc vendéglátóhely kapott kettő, illetve 18 étterem kapott egy csillagot.

A Michelin-ellenőrök egyre több ázsiai étteremben bukkannak fel, ennek eredményeként a két tokiói kalauz után Hongkong és Makaó legjobb éttermeiről is készült Michelin Guide. Az új kötet 28 étteremnek adott összesen 40 csillagot. A kétnyelvű, angol és kínai nyelven megjelent első kiadás 2 háromcsillagos éttermet, 8 kétcsillagos és 18 egycsillagos vendéglátóhelyet sorol fel.

Három csillagot is adtak

Három csillagot kapott a hongkongi Four Seasons Hotel étterme, a Lung King Heen. Hongkongban hét éttermet díjaztak két csillaggal, többek között a modern francia konyhát vivő Ambert,  a kantoni fogásokat kínáló Shang Palace-t és a Summer Palace-t, valamint az ázsiai molekurális gasztronómiát képviselő BO Innovationt. Makaóban a Lisboa hotelhez tartozó Robuchon a Galera étterem nyerte el a legmagasabb elismerést, és egyetlen vendéglátóhely, a Tim’s Kitchen kapot két csillagot.

A kiadvány 202 hongkongi vendéglátóhelyet tartalmaz, ami 169 éttermet és 33 hotelt jelent, Makaóban pedig 49 vendéglátóhelyet (33 étterem és 16 hotel). A Michelin Guide Hong Kong Macaó-ban több mint 30 különböző konyha szerepel, ezek fele kínai.

A Michelin 12 ellenőrrel dolgozott, köztük két kínaival. Hongkong és Makaó esetében ugyanazokat a szempontokat használják a csillagok odaítélésekor, mint a Michelin által bemutatott 22 másik országban.

A szempontok - az alapanyagok minősége, az elkészítés módja, az ízek, a szakács személyiségének megjelenése a főztjén keresztül, az ár-érték arány és az egyenletes minőség mind időben, mind a teljes ételválasztékra vonatkozóan - mindenfajta étel minősítésére alkalmasak, a kínait is beleértve.

A Michelin Guide igazgatója, Jean-Luc Naret keddi sajtóértekezletén bejelentette, hogy az ínyesmesterek könyvbirodalma jövőre tovább terjeszkedik Kínában, más kínai térségek gasztronómiai térképét is megjelentetik.

Az angol és kínai nyelven megjelenő kalauz december 5-től lesz kapható Hongkongban, Makaóban és Délkelet-Ázsiában, Európában pedig január 12-től vásárolható meg (14,50 euróért Franciaországban).

 

 

 

Szóljon hozzá!