Amikor egzotikus országokba utazunk, sokszor olyan fogásokat is megkóstolunk, amelyekről nem is sejtjük, hogy milyen alapanyagokból készültek. Érdemes azonban vigyázni: néhány zöldség és gyümölcs mérgező anyagokat tartalmaz, és számos olyan hal létezik, amelyek elfogyasztásával kiderülhet, hogy az utolsó vacsoránkat rendeltük meg. Csak erős idegzetűeknek.

Halálos halak és békák

Ha az étlapról fugut rendelünk, gyakorlatilag rábízzuk életünket a séfre. A hal belső szervei, különösen a mája egy tetrodoxin nevű anyagot tartalmaznak, egy olyan idegmérget, ami még a cianidnál is erősebb. A szusievés ezért a legrosszabb esetben akár orosz ruletthez hasonló tevékenységgé alakulhat: a rosszul elkészített vacsora egyetlen nap alatt megölheti a vendéget.

Fugu, a potenciális utolsó vacsora

Sokan még ezt is megkockáztatják, csakhogy élvezhessék ennek a japán fajtának a különleges ízét. Éppen ezért a fuguval dolgozó séfek külön tanfolyamot végeznek, és szigorú vizsgát tesznek, ahol csak minden harmadik jelölt megy át. Szerencsére a tudósok és tenyésztők már megtalálták a megoldást: speciális diétára fogják a tenyésztett példányokat, így azok már ártalmatlanul kerülnek az éttermekbe.

A szintén mérgező ezüst csikóhalat meg lehet enni, kivéve a májat, a reprodukciós szerveket és a bőrt. Ezek elfogyasztása ugyanis végezetes paralízishez és légzési problémákhoz vezethet. Az indiai-óceáni és a csendes-óceáni népek már évszázadok óta a legnagyobb körültekintéssel fogyasztják. A hal a Szuezi-csatornának "köszönhetően" már a Földközi-tengerben is megjelent, fogyasztása 2005 óta 10 halálesetet okozott.

A világ legmérgezőbb hala a Csendes-óceánban és az Indiai-óceánban élő, sárkányfejű halak családjába tartozó stonefish. Egy élő hallal való találkozás végzetes is kehet, néhány krimiben a hal segítségével teszik el láb alól a nemkívánatos személyeket. Ez a fajta a támadáskor kibocsátott mérge miatt veszélyes, nem az étrendje miatt, így húsa a legnagyobb nyugalommal fogyasztható. Az  éttermek az Okoze nevű sashimi fogásához használják alapanyagként, természetesen eltávolítják a hal hátán levő halálos tüskéket.

Afrikában különleges csemegének számít a namíbiai kecskebéka. A helyiek szerint azonban nagyobb eséllyel élhetjük túl a békából készült vacsorát, ha betartunk bizonyos rituális szabályokat. Ezek alapján meg kell várni a tavasz harmadik esőzését, miután a békák költeni kezdenek. Ha nem bírunk eddig várni, a békahús veseelégtelenséget idézhet elő. A békafaj fogyasztását a környezetvédők sem támogatják, ugyanis hamarosan a veszélyeztetett fajok közé kerülhet.

Mérgező gyümölcsök, zöldségek és romlott sajt

Az Afrikában, a Karibi-térségben és Dél-Amerikában termő cassava, egy zöldség gyökere mérgező lehet, ha nem mosták és főzték meg a megfelelő módon. Több mint 500 millió ember fogyasztja kenyerek, levesek és desszertek alapanyagként. Még az édes változat - aminek ciántartalma feleakkora, mint a keserű változaté - is annyi mérget tartalmaz, amely képes megölni egy tehenet.

Veszélyes fogás

Jamaika egyik nemzeti étele, az ackee nevű gyümölcs belső része hányást és végzetes vércukorszint-csökkentést okozhat, ha éretlen vagy túlérett. A gyümölcs ennek ellenére annyira népszerű, hogy Pekingbe is küldtek az olimpikonoknak egy kis hazait, és nem is eredménytelenül.

A szardíniai Casu Marzu sajt katasztrofális hatással lehet az egészségre. Romlott kecsketejből készül, és élő kukacok is előfordulhatnak benne. Ez az tény szerencsére sok embert elriaszt a fogyasztásától, a bevállalós ínyencek állítólag erős savanykást ízt éreznek az étel megkóstolásakor, ami egész nap megmarad.

A lárvákat azonban igen nehéz megemészteni, és extrém esetekben a férgek kárt okoznak a belekben, ami vérzéssel és hányással is járhat.

Azt azonban ne felejtsük el, hogy egy sima csirkehús sem tekinthető veszélytelen fogásnak: A Center for Disease Control adatai alapján évente több százan halnak meg szalmonellában csak az Egyesült Államokban a nem megfelelően megtisztított és megfőzött hús fogyasztása miatt.



Deluxe Magazin

 

 

 

Szóljon hozzá!