Barcelonában az emberek nagyon szeretnek enni. Ha nincs elég idő, akkor tapast, ha egy beszélgetés mellé le is kell gurítani valamit, akkor is tapast. Kiváló minőségű sonkák, vadmadarak, friss halak és tengeri herkentyűk kerülnek az asztalra, minden mennyiségben. Összegyűjtöttük, Barcelonában hol érdemes megkóstolni a spanyol és a katalán konyha legjobb fogásait.

Can Fabes

A Spanyolország egyik legjobb éttermének titulált Can Fabest a Barcelonától félórányi autóútra levő San Celoniban találjuk. Három Michelin-csillagért természetesen ennél jóval messzebbre is érdemes elzarándokolni. A csúcsgasztronómia fellegvárának egy ódon épület ad otthont a kis katalán faluban.

Barcelonában mindenhol ehetünk friss tengeri halakat

Santi Santamaria séf keze alól olyan ételek kerülnek ki, mint meleg és hideg makréla kaviárkrémmel vagy a lágy galamb kacsatartárral. Néhány étel nevét meg sem kíséreljük lefordítani katalán nyelvről. Más fogások elkészítését pedig egyáltalán nem kötik a vendég orrára, a sült galamb például a szezonális hozzávalók és a séf aktuális hangulata alapján készül. Az étterem leghíresebb desszertje Festival de chocholate. Egy étkezés akár 140 euróba (33 ezer) is kerülhet, hiába, a három csillagnak ára van. Az étterem minden július végén bezár egy hétre.

San Pao

Szintén háromcsillagos és szintén utazni kell Barcelonából, hogy megkóstolhassuk a San Pol de  Marban levő étterem  kreatív konyhájának rendhagyó fogásait és a hatalmas borospince legjobb palackjait. Az igen hosszú étlapon fűszeres zöldségekkel kínált butifarra (katalán kolbász), langusztából készült fogások, fűszeres halak szerepelnek. A desszertek között enyhén currys, diós, szárított gyümölcsös, spenótos torta vagy a mandulás répatorta.

Egy étkezés körülbelül 120 euróba (28 ezer forintba) kerül. Májusban és novemberben 3 hétre zárva tartanak, valamint csak vacsorázni lehet vasárnap, hétfőn és csütörtökön.

Cal Pep

A Pl. de les Olles 8. szám alatt található hely a város egyik legfelkapottabb tapas étterme, ahol minden friss. A helyiek szerint az, aki még nem evett itt, egyszerűen nem tudhatja, mit is jelent a tapas. Az étterem egyszerűen újraértelmezi, vagy egyszerűen semmibe veszi az előétel és a desszert fogalmát, ilyen ugyanis külön nincs a menüben.

Ha nem foglalunk asztalt, hosszú sorban állásra kell számítani, ami azért jó, mert közben eldönthetjük, mi mindent szeretnénk megkóstolni, és végignézhetjük, hogyan készülnek el a vaslapon az ételek. Ha végre sorra kerülünk, érdemes minél több fogást kipróbálni. Intim atmoszférára és csendre ne számítsunk, változatos gasztronómiai élményekre viszont igen.

A szomszédban van egy másik, ugyanilyen nevet viselő étterem is, ahol friss halakat és tengeri herkentyűket szolgálnak fel. A Cal Pep délután egy órakor nyit ki, 4-kor pedig bezár. A következő lehetőség este 8-tól éjfélig vagy hajnali egyig tart. Vasárnap zárva van.

A Cal Pepben sokat kell várni, de megéri

Comerc 24

A high end, Michelin-csillagos tapasbár címe megegyezik az étterem nevével. A menü ételei a modern spanyol konyhaművészet fejedelme, Ferran Adria hatását viselik magukon. (Barcelonában található az gasztronómiai alkímia nagymesterének laborja is, az El Taller, ahová minden ősszel hat hónapra visszavonul, hogy áprilistól újabb kreációkkal kápráztassa el vendégeit.)

Az étterem a katalán konyha tradícióinak újragondolása. A séf, Carles Abellan olyan fogásokat kínál 10-12 eurós árkategóriában, mint a szőlővel és avokádóval tálalt szardínia, a sashimivel, wasabival és vinaigrette szósszal megpakolt tonhalas pizza vagy a szarvasgombás articsóka qauil tojással, vaníliás lazac. A számos kis mennyiségű fogást tartalmazó degusztációs menü 50 euróba (12 ezer forintba) kerül. Mindennap nyitva tart, természetesen a szieszta kivételével.

Arola

Sergi Arola Michelin-csillagos séf étterme a Hotel Artsban található, a kikötőben. A szakács Ferran Adria tanítványa volt, beavatást nyert a fent említett kutatólabor legrejtettebb titkaiba is. Jelenleg négy étterme van, a madridi érdemelt ki két csillagot. A barcelonai étteremben 65 euróért (15 ezer forintért) kínál egy hideg és meleg előételeket tartalmazó degusztációs menüt: a garnélarák carpacciót vaníliával és naranccsal szolgálja fel,  az ibériai sonkához pisztáciát és helyi sajtot ad.

Az avokádós canellonit gyömbéres rákkal kínálja, és nem veti meg a malacbelsőségeket sem, amiket elsőre ehetetlennek tűnő "körettel" tálal, mint a tengeri sün.

Persze nincs mindig minden, ami az étlapon szerepel, ki is emeli, hogy a menü a gyakorlatban a piacon fellelhető hozzávalók szerint alakul.

A 22-28 euróba (5000-6500 forintba) kerülő főételek között zöldségekkel készített tengeri sügér szerepel olívabogyóval, illetve alacsony hőmérsékleten főzött szopósmalac tört édesburgonyával, gránátalmával és vanílaolajjal. Vasárnap nem nyitnak ki.

 

 

 

Szóljon hozzá!