A forró nyári napokon senki sem vágyik kiadós, laktató fogásokra, inkább a hűsítő, szomjat oltó ételek fogyasztása kerül előtérbe. Ha meguntuk a meggylevest, számos könnyű, hideg nyári levest varázsolhatunk az asztalra, a legváltozatosabb alapanyagokból, profik útmutatása alapján.

A tikkasztó hőségben nem árt, ha a könnyű ebéd egyben az ilyenkor jelentősen megnövekedett folyadékigényünket is pótolja. A nyári levesek elkészítésének előnye, hogy a bevásárlás nem igényel különösebb tervezést, hiszen elég, ha körülnézünk, mi van otthon, vagy elugrunk a zöldségeshez. A levesek gyorsan elkészülnek, csak egy jó turmixgépre van szükség, és természetesen egy hűtőszekrényre.

Hideg leveskörkép

A hideg levesekkel kapcsolatban a legtöbben az eperkrémlevesre és a hideg meggylevesre asszociálnak, a legrosszabb esetben ennek menzai, langyos változatára. Pedig leves szinte bármiből készülhet, az alapanyagok sokszínűségének csak a fantáziánk szabhat határt. Zöldségek, gyümölcsök, tengeri herkentyűk, tojás és gabona is szerepelhet a hozzávalók között, de létezik bor- és sörleves is.

A gazpacho tipikus hűsítő, nyári leves

A kánikulára való tekintettel maradjunk a könnyedebb, hűsítő fogásoknál! Készülhet leves céklából, kukoricából, sóskából vagy cukkiniből. Ha inkább gyömölcslevesre vágyunk, nyugodtan kísérletezzünk a barackkal, a málnával, birsalmával. A joghurtlevesbe nyers uborka, fokhagyma, kapor, só és tej kerül, a mandulakrém-leveshez pedig pirított mandula, fokhagyma és fehérborecet kell.

A sűrű, savanykás cseh levesek hidegen fogyasztva kifejezetten az átmulatott éjszakák után esnek jól. A kulajda savanyú, kapros-burgonyás-tejfölös gombaleves. Nemcsak elfogyasztása, hanem elkészítése sem terheli meg a másnapos szervezetet: a felkockázott burgonyát köménymaggal és gombával kell főzni, amikor pedig felforrt, tejjel és liszttel dúsított tejföllel besűrítjük, és kaporral ízesítjük, utána már csak azt kell megvárni, amíg kihűl. (Ha hideg évszakban van szükség a gyógylevesre, melegen is fogyasztható.)

A vichyssoise nevű hideg krumplileves hagymával, vajjal, erőlevessel készül, sóval, borssal ízesítik, a tejszín a tálalás előtt kerül bele.

Könnyen és gyorsan

Tipikus nyári leves a spanyol gazpacho, amelynek számtalan receptje létezik a régiók és a háziasszony temperamentumának függvényében. Apróra vágott hagyma, paprika és uborka kell hozzá, illetve egy hideg paradicsomléből készült, citromos - borecetes - sós - boros keverék. Van, aki hideg húslét, fokhagymát is tesz hozzá.

Időhiányban szenvedők az expressz változatot is választhatják: a lehűtött kész paradicsomlevet összekeverjük olívaolajjal, ecettel, fokhagymával, és egyszerűen visszatesszük a hűtőbe. Közben felaprítjuk a zöldségeket: uborkát, lilahagymát, pirított kenyérkockákat kínálunk a leveshez.

A borscs hidegen is bevált

A kezdő gyümölcsleves-készítők kipróbálhatják az almalevest vagy a sárgadinnyelevest. Ez utóbbi úgy készül, hogy a dinnye felét leturmixoljuk, a maradékot pedig felkockázzuk. Adjunk mézet, tejszínt, muskotályos bort, gyömbért a leturmixolt dinnyéhez, cukorral, mentával és citromlével tovább ízesíthetjük.Tejszínhabbal vagy pirított mandulával is fokozhatjuk a hatást, az igazán édesszájúak pedig egy gombóc fagylaltot is tehetnek bele.

A szláv borscs (céklaleves) nemcsak a hideg orosz, lengyel esték megszokott étele, hideg változata nyáron frissít, és nagyon egészséges.

A céklát, húslevest, felszeletelt uborkát, fehérborecetet, hagymát és tejport turmixgépben simára keverjük, ízlés szerint sóval, mentával, citromlével, cukorral, friss kakukkfűvel, fehérborssal ízesítjük. Ha nem azonnal fogyasztjuk, hagyjuk állni a hűtőben 4-8 órát.

 

 

 

Szóljon hozzá!