Tavaly óta sokat változott a világ, a fröccs terén azonban csak az "alapanyag" évjárata különbözik. A 2007-es borok között is bőven találunk fröccsnek valót. Jó fröccsöt készíteni most is csak a kiváló minőségű, arra alkalmas szerkezetű és ízvilágú borokból érdemes, és továbbra sem mindegy, milyen buborékos vízzel dúsítjuk a bort. A kánikula beköszöntével ismét teszteltük, melyek lehetnek az idei nyár legjobb fröccsborai. Tuti tippek.

Alapok

Alapigazság, hogy a fröccs lelke a szódavíz. Szódán kívül a fröccsivó más vizet el sem tud képzelni. Teljes joggal. Sajnos, manapság a szóda kicsit háttérbe szorult az ásvány- és forrásvizek javára.

Próbára tettünk néhány ásványvizet, a Borsec és a Kékkúti például képes felvenni a versenyt szódával. A lényeg a buborék és a kellemesen fanyarkás íz, amely egy megfelelő bor zamataival kölcsönhatásba lépve a fröccsöt a legtökéletesebb nyári szomjoltóvá avatja.

A fröccs lelke a szóda, a legjobb, ha szerzünk ilyen szifont

Tévhit, hogy a fröccsbor csak gyenge minőségű itóka lehet.  Tapasztalataink szerint épp az ellenkezője az igaz. Gyenge minőségű borból csapnivaló fröccs készül. Ellenben a tiszta, egyszerű, nem túl savas, zamatos bor a legjobb fröccsalap.

Általában viszonylag "semleges" ízvilágú borból készítik, mint amilyen az olaszrizling. Manapság az illatosabb fajták hódítanak, például a cserszegi fűszeres meg az irsai olivér. Ezekből fantasztikus, muskotályos jellegű, szőlő ízű fröccs készülhet.

Frissítsük fel a tudnivalókat a szóda és bor megfelelő arányáról!

Fröccskódex

Klasszikus fröccs: 2 dl bor, 1 dl szóda
Kisfröccs: 1 dl bor, 1 dl szóda
Hosszúlépés: 1 dl bor, 2 dl szóda
Házmester: 3 dl bor, 2 dl szóda
Viceházmester: 2 dl bor, 3 dl szóda
Háziúr: 4 dl bor, 1 dl szóda
Lakó-fröccs: 1 dl bor, 4 dl szóda
Krúdy-fröccs: 9 dl bor, 1 dl szóda, amely "megvicceli" a bort.

Fehér fröccs

Fehér fröccs fehérborból, csak a pontosság kedvéért. Alapszabály, hogy igazából csak reduktív borból készíthető. Milyen is az a reduktív?

Levegő kizárásával, rozsdamentes acéltartályokban készített bor, amely az eljárás következtében megőrzi a szőlőből származó, az erjedés során keletkezett illat- és zamatanyagokat. Fahordós érlelésű, barrikolt fehérborok nem alkalmasak fröccsnek.

 

 

 

Szóljon hozzá!