Gyöngyöző félédes vörösbor? Első hallásra bizarrul hangzik. A borimádat azonban kíváncsi természetet takar, és aki egyszer belekóstol a habzó lambruscók valamelyikébe, onnantól sutba dobja az előítéleteit. Megízleltük a borok kóláját, és ajánljuk.

A Chiarli család neve és címkéje azonban garancia a minőségre. Az elsők között, 1860-ban kezdett el lambrusco borokat készíteni, és már  négy borászgeneráció óta a vidék vezető pincészetének számít. Minden habzóboruk természetes, acéltartályban erjesztett technológiával készült, melynek célja a friss, könnyű, gyümölcsös aromák és a szőlő természetes cukortartalmának megőrzése.

Szemet gyönyörködtető gyöngyözés, némi muskotályos jelleg

Partira, piknikre, snack mellé vagy a mindennapokra ajánlható alacsony alkoholtartalmú, zamatos nedű. A csontszáraztól a félédesig a Lambrusco mindegyik változata ilyen. Élénk, gyümölcsös ízű, harmonikus ital, amely megfelelően lehűtve megkoronázza a kellemes nyári délutánokat.

Sikerült szert tennünk három Chiarli Lambruscóra, ezeket ajánljuk a tisztelt olvasók poharába.

Chiarli Lambrusco Bianco

Kellemes, szemet gyönyörködtető gyöngyözés. Illatában fehér húsú gyümölcsök, alma, szőlő, őszibarack. Némi muskotályra emlékeztető jelleg is kiérezhető a pohárból. Egy proseccótól főleg abban különbözik, hogy ez a lambrusco lényegesen édesebb. Létezik természetesen száraz változata is. 8° - 10° C-fokra lehűtve szervírozzuk.

Chiarli Lambrusco Rosé

Szép felszíni gyöngyözés, halvány rózsaszín hab. Tutti-fruttis illat némi málna hangsúllyal. Üdítő, friss, jó bevezetés egy grillpartihoz.

Chiarli Lambrusco Rosso

Egy elkötelezett borrajongó számára minden bizonnyal bizarr. Ez a borok kólájának tartott félédes habzó vörösbor. Illatában piros és erdei gyümölcsök kavalkádja, édessége az illatban is érződik. Mintha tényleg lenne egy kis halvány Coca-Cola-illat derengés is a pohárban. Ízben azonban nem csak az édesség dominál. Annál bonyolultabb a képlet. Élénk savak és friss-gyümölcsös zamatok, némi tannin ellenpontozza a "negédességet". 8° - 10° C-fokra lehűtve ajánljuk, főleg kezdő borfogyasztóknak.

A lambrusco a gasztronómiában

Nemcsak Reggio Emilia tartomány sajátos ételeihez passzol, de a világon bárhol jól társítható roston készített fehér húsokkal vagy éppen sertéssülttel. Nem véletlen, hogy az 1970-es évek óta a világ legnépszerűbb olasz bora.

Prosciuttóhoz is kiváló kísérő

Egyesek a Lambruscót a borvilág Coca-Colájaként aposztrofálják. Van benne igazság. Ha más nem is, annyi bizonyosan, hogy ez a habzó ital is a világ egyik legnagyobb sikersztorija.

A gasztronómiában mindenképpen jolly jokernek számít. Akár egy egész menüsort végigkísérhet. Lehet az előétel szalámi, sonka vagy mortadella, sőt akár parmezán sajt, a lambrusco nem vall szégyent.

Ihatjuk tortellinihez vagy bármilyen más olasz tésztához, függetlenül a szósztól, amely akár paradicsom, akár fokhagyma alapú is lehet.

Főételek közül a modenai töltött csülök vagy a lencsével, illetve babbal kísért disznósajt az egyik ideális párja.

Desszerthez is előszeretettel fogyasztják, főleg a modenai amarettihez. De passzol minden olyan süteményhez, amelyben nem teng túl a cukor.

 

 

 

Szóljon hozzá!