A török ételekhez legjobban illő magyar borok

Címkék: bor, étel, török, döner kebab

Eszközök:Betűméret növelésBetűméret csökkentésKüldés e-mailbenNyomtatás

Deluxe Magazin

Eszközök: Betuméret növelés Betuméret csökkentés Küldés e-mailben Nyomtatás

Az egzotikus, közel- és távol-keleti konyhák feltérképezésében eljutottunk Törökországig. Pontosabban a török gyorséttermekig, melyekbe Budapest utcáin egyre gyakrabban ütköznek a gasztronómiai ínyencségek után vadászók. Összevásároltunk jó pár finomságot, hazavittük, és kipróbáltuk, vajon milyen magyar borok illenek a török konyha egyes fogásaihoz.

Az ideális "törökbor" megtestesítői: a kadarka és a pinot noir. A szekszárdi kadarkák (lásd A legjobb kadarkák cikkünket) olyan pazar harmóniai görbéket mutattak, hogy ismét rácsodálkozhattunk erre a különös fajtára, amely egyébként eredetét tekintve nem is esik olyan messze Törökországtól.

A kadarkával csak a pinot noir tudta fölvenni a versenyt. Azok közül is a könnyedebbre, gyümölcsösebbre hangolt tételek bizonyultak a jobbaknak, szemben a komolyabb újfahordós érlelésen átesett borokkal. Különösen az egri St. Andrea pincészet 2006-os pinot-ja bizonyult törökbarátnak. Talán nem véletlenül.

A pide, vagyis török pizza is a kadarkát és a pinot-t szereti

A legnépszerűbb húsétel a darált hús, melyet zöldségekkel körítve szolgálnak fel. A húsok többségét egyébként pácolják és grillezik. A bárány mellett marhahús a leggyakoribb a törökök asztalán. Gyakran keverik össze a kettőt, főleg darált formában, vagy az úgynevezett köfte fasírtféleség formájában, amely csirkehúsból is elég népszerű.

Mélyhűtött formában nálunk is kapható. Idehaza azonban a legelterjedtebb a döner kebab, amit szendvics formában, pitában fogyasztunk. Érdekesség, hogy ez a fajta döner már az 1960-as években is kapható volt Isztambulban.

A döner mellett egyébként a zweigelt is megfelelő partnernek bizonyult. Különösen a szekszárdi Sebestyén Pince Indigó névre hallgató zweigeltje minősült telitalálatnak.

A törököknek még saját pizzájuk is van. Az egyik a lahmacun névre hallgató, vékony tésztájú, paradicsomos-darált húsos változat, melyhez külön tányéron friss zöldségféléket szolgálnak fel, ezeket a tésztába kell csavarni, és összetekerni. A másik pizzaféleség az úgynevezett pide: hosszúkás (csónak) alakú és különféle feltétekkel kapható (sajtos, darált húsos, zöldséges.)

A kadarkák és pinot-k ez esetben is kiemelkedtek a súlyosabb cabernet-k világából. Hozzá kell tennünk, hogy a villányi, gyümölcsösre hangolt portugieserek között is találtunk olyan tételeket, melyek kiválóan kísérték a fent említett fogásokat. Ilyen volt Szemes József piros gyümölcsökben gazdag 2007-es Portugiesere.

A török konyha egyik alapköve a padlizsán

A török étkek alapvetően egészségesek. A titok az arányban keresendő. Ugyanis a törökök rengeteg gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Ezért az alapvetően vitamindús ételek fogyasztása jó hatással van az immunrendszerre, a bőségesen, szinte mindenhez fogyasztott hagyma pedig a vérkeringésre gyakorol jótékony hatást. A sütéshez kizárólag olívaolajat használnak, amely minden más zsiradékkal szemben a koleszterinszintet tartja kordában.

A török konyha egyik alapköve a padlizsán, amelyet többnyire darált húsból, paradicsomból, hagymából készült keverékkel töltenek meg, majd kisütnek.

A gazdag, sült, melegen vagy hidegen tálalt zöldségekhez megint csak a fehérborok illettek inkább. Ez esetben olyan illatosabb fajtákkal is próbálkoztunk, mint a tramini, a muscat ottonel, a cserszegi fűszeres vagy az irsai olivér. Ezek a borok még akkor is jól működtek, ha egyébként élénk savaik mellett egy kis természetes maradékcukorral rendelkeztek.

Deluxe Magazin

 

 

1.  A török ételekhez legjobban illő magyar borok
2.  A kadarka és a pinot noir kiváló kísérők

 

Szóljon hozzá!

 

Ajánljuk még:

Amikor elég a saját barátainkból is

Szóljon hozzá:

Név:

Kötelező

E-mail:

Kötelező, nem jelenik meg

Hozzászólás:
Milyen nap van ma (pl: hétfő)?

Legfrissebb

Pharrell Williams

Pharrell Williams

Pharrell Williams lett az év divatikonja

Pharrell Williamst választotta idén az év divatikonjának az Amerikai Divattervezők Tanácsa (CFDA).

Bunga-Bunga

Bunga-Bunga

Felszámolta fizetett háremét Berlusconi

Nyilvánosságra került az a levél, amelyet Silvio Berlusconi volt olasz kormányfő írt az általa rendezett "bunga-bunga partikon" résztvevő fiatal nőknek.

Taxidermia

Taxidermia

Hódít a taxidermia a kínai gazdagok között

Egyre növekszik a kitömött vadállatok iránti kereslet a kínai gazdagok körében

Pokerdoboz
Pókertippek

Pókertippek

Az élő játékban az egyik legegyértelműbb és legnehezebben leplezhető árulkodó jel a kézremegés. Ez többnyire erős kézre és nem blöffre utal. Pókertippek.

Top5