Az idei Oscar-gálán már tizennegyedszer főz a "sztárok séfje", hiszen megint az osztrák származású Wolfgang Puck állítja össze a fogadás exkluzív menüjét. A vasárnap tartott fogadáson a tengeri herkentyűk, a zöldségek és a gyümölcsök lesznek a főszereplők az ünnepi étlapon.

A Spago's tulajdonosa 1994 óta kápráztatja el folyamatosan a hírességeket mennyei fogásaival. Az idén is rendhagyó ízharmóniákat varázsol az ételekbe, amelyek főleg a tenger gyümölcseiből, különleges mártásokból, szusiból és apró, egzotikus hozzávalókból készült falatokból állnak.

Idén is tele lesz az asztal a tenger lakóival

A séf biztosítja vendégeit arról , hogy a menü kizárólag kiváló minőségű bio élelmiszerekből készül. A menü összeállításánál a gasztronómiai trendek mellett Pucknak arra is oda kellett figyelnie, hogy az ízletes fogások ne terheljék meg túlzottam a világhírű vendégek gyomrát.

A menü ismeretében azonban elmondhatjuk, hogy igencsak vissza kell fogniuk magukat azoknak a hírességeknek, akik kilóik számát tekintve ugyanígy szeretnének távozni, mint ahogy megérkeztek.

A 80. Oscar utáni fogadás előételei között olyan fogások szerepelnek, mint a kaviárral és creme fraiche-sel tálalt füstölt lazac, a citrusos-chilis dresszinggel készített zöldsaláta vagy thai ízvilágú garnélarák bazsalikommal és kandírozott fokhagymával. A sztárok ezenkívül kecskesajtos bruschetta és mustáros vinaigrette-tel készült spárga- és csicseriborsó-saláta közül is választhatnak, ha a korábban említett falatok esetleg nem felelnek meg az ízlésüknek.

Akik ennél egy kicsit több kalóriára vágynak, és nem kell vigyázniuk az alakjukra, valószínűleg a kínai brokkolival, shiitake gombával és vörösboros szósszal készült wagyu marhahúst fogják megkóstolni, és előreláthatólag nem fog nak tudni ellenállni a fekete szarvasgombával ízesített makaróninak sem.

A séf természetesen a vegetáriánus sztárokra is gondolt, szinte minden fogáshoz egy húsmentes variációt is készített. Ennek megfelelően téli sült zöldségek póréhagymás-fekete olívás kuszkusszal, paradicsom- és retekkompót is szerepelnek a választékban.

A tésztaállomáson tofus, tojásos, babcsírás, bazsalikommal és mentával fűszerezett thai tészta fogja kísértésbe ejteni a hírességeket, és a szilvás-gyömbéres szósszal komponált  mogyoróhagymás tésztát sem lehet majd kihagyni.

Puck tizennegyedszer komponálja az Oscar-menüt

Ma már egyetlen partiról sem hiányozhat a sushi. Az évről évre felállított "sushiállomáson" zöldséggel, füstölt lazaccal, homárral és avokádóval készült maki, illetve rákot, uborkát és aligátorteknőst tartalmazó nigiri szerepel a kínálatban. Természetesen sashimi is lesz wasabi szósszal.

A tengeri herkentyűkből is hatalmas lesz választék: királyrák, osztriga, mangóval és bazsalikommal ízesített garnélarák, avokádóval és jalapenóval készült tengeri sügér, narancsos-paradicsomos-chilis fésűkagyló szélesíti az exkluzív falatok kínálatát.

A pincérek apró sajtburgerfalatkákat, tavaszi zöldségtekercseket és minipizzákat kínálnak a vendégeknek, és fűszeres csirkés, mangós rizses tekercseket, fekete tőkehalból készített falatkákat is körbe fognak vinni.

A desszertről a tavalyi évhez hasonlóan Sherry Yard, Puck cukrásza gondoskodik majd. Az idén egy Oscar® Tribute nevű válogatással fogja végső kísértésbe hajszolni a sztárokat, akik örömükben vagy bánatukban valószínűleg nem fognak ellenállni a csábító édességeknek.

Deluxe Magazin

 

 

 

Szóljon hozzá!