A munkahelyi élethez a céges vacsorák is hozzátartoznak, ahol egy kitűnően elkészített fogás vagy egy gondosan kiválasztott bor segítségével kicsit lazulhatnak a formális viszonyok. Az éttermek a legkülönfélébb ajánlatokkal és karácsonyi menükkel szeretnék elkápráztatni a nagyobb társaságokat.

A december a karácsonyi partik időszaka és kiemelt szezon a céges bulik területén. Utánajártunk, milyen fogásokat és lehetőségeket kínálnak a nívós éttermek a fővárosban és vidéken, és természetesen azt is megkérdeztük, mennyit kell fizetni értük.

Aperitif az irodában

A többfunkciós és elválasztható tereknek köszönhetően az Apetito Restaurant & Café kínálatába egy koktélparti, egy karácsonyi vacsoraest vagy egy év végi záróparti egyaránt belefér.

Kacsamellszeletek a menüben

Az aperitifről és a résztvevők alaphangulatáról úgy gondoskodnak, hogy kérésre az italokat egy külső helyszínen szervírozzák. Ez lehet a céges iroda, de akár a Halászbástya is.

Szalontai "Kedvhozó" pálinkák, Tokaji Szamorodni és természetesen pezsgő szerepel a kínálat alkoholos szekciójában. Az Apetito előtti teraszon forralt bor, sült gesztenye, sült kolbász várja a vendégeket, amíg összegyűlnek, mondta Jakabffy László, az Apetito gasztronómiai szaktanácsadója.

A tálalási rendnek megfelelően a köszöntő ideje alatt az embereket leültetik, és amíg a vezetők előadják mondandójukat, ínyenc ízelítőket kínálnak. Az ilyenkor felszolgált apró, de annál változatosabb falatokat Alain Ducasse konyhája ihlette. Aszalt gyümölcsökkel, libamájjal és szőlőmagolajjal kevert zöld salátákkal kínált szárnyas terrine is szerepel a menüsorban. 

A leves - ami lehet akár egy hideg, tökös habroláddal és Galliano likőrrel tálalt  sárgadinnyeleves is - elfogyasztása után a vendégek felállnak az asztalok mellől, hiszen a szigorú ültetés lehetetlenné tenné a kommunikációt.

"A 3-5 fogásos ételsorok összeállításánál nem a mennyiség, hanem az ízek és a borok harmóniája a fontos" - mondta Jakabffy László. 50 főre akár tízféle fogást is kínálnak, kisebb adagokban. A magyar konyha hagyományos és modernizált fogásai mellett dél-kelet ázsiai fogásokat is kínálnak. Az eseményeken egy vagy két borász is részt vesz, bemutatja és szervírozza az ételekhez választott palackokat. 

Tiramisu, még a körtehab és a csokoládérács előtt

Van "meleg fogásközi" étel, mint például a gesztenyével töltött óriás ravioli fűszeres, pinot noir-os vadkacsaraguval, amit nem ajánlatos főételnek tekinteni, mert ezt a funkciót többek között a pirított kemencés burgonyával és birsalmás káposztás rétessel tálalt, kemencében sült kacsacomb tölti be, esetleg a szivarfüstben érlelt szűzpecsenye.

A desszertválasztékból érdemes kiemelni a bazsalikomos körtehabbal és csokoládéráccsal ellátott tiramisut, a hagyományos irányzat kedvelőinek pedig a vaníliás meggyel ékesített sajtkrémtortát. 

Egy menüsor ára 7000 forinttól kezdődik személyenként, és ez tartalmazza az aperitifet, valamint 5 fogást is.

A karácsonyi ünnepek alatt különleges halízelítőt kínálnak vörös húsú tonhallal, vöröslazac-kaviárral és sóban érlelt lazaccal, a desszerteknél pedig a gesztenye és fahéj kapja a főszerepet. December 24-25-én zárva tartanak.

Francia konyhaművészet az Arcade-ban

Az Arcade Bistróban három különböző, a francia konyhaművészet által inspirált céges vacsoramenüből választhatunk, tudtuk meg Juhász Tamás üzletvezető-helyettestől.

Arcade Bistro - Elegáns helyszín egy céges vacsorához

Az egyik változatban vörösboros kucsmagombával kínált libamáj terrine, fácánerőleves és fügés káposztával tálalt, tűzdelt őzgerinc szerepel, de kérhetünk vörös kaviáros garnélatatárt vagy szarvasbecsináltat borókás palacsinta társaságában.

A menüsorban ezenkívül olyan fogások szerepelnek, mint a kacsamell sashimi füstölt szezámolajjal, illetve a vaníliás rákokkal díszített sütőtökleves. 

Az Arcade Bistro céges vacsoráin maximum 50 fő vehet részt. Érdemes a tervezett összejövetel előtt egy hónappal lefoglalni az éttermet, hogy legyen helyünk.

Ha magánemberként látogatunk el az Arcade-ba, a legmagasabb árkategóriás borokból is kérhetünk egy pohárnyit, így minden fogást a hozzá leginkább illő borral kóstolhatunk meg.

A karácsonyi időszak kínálatáról az üzletvezető-helyettes egyelőre annyit árult el, hogy fahéjas, gesztenyés ételeket fognak kínálni, és az már biztos, hogy bejgli is lesz. Addig is minden héten más specialitás kerül az étlapra. Az étterem december 24-26 között zárva tart. 

 

 

 

Szóljon hozzá!