A borászkodást nem lehet megunni, hiszen nincs két egyforma évjárat, mindegyik új kihívást jelent - vallják a borászok. A 2007-es év komoly fejtöréseket okozott szinte mindegyik borvidéken, Van, aki az évezred legnagyobb évjáratának tartja, többek szerint semmi különös. Megkérdeztünk néhányat a fiatalabb generáció tagjai közül, eddigi tapasztalataik alapján milyenek lesznek a 2007-es borok.

Homonna Attila (Erdőbénye, Tokaj-Hegyalja)

Augusztus 28-án a Határi-dűlőben kezdtük el a szüretet az apró fürtű furminttal és hárslevelűvel. Gyönyörű, aranysárga, nagyon érett gyümölcsöt sikerült begyűjtenünk. Az öreg tőkék a kánikula ellenére is hozták a régi formájukat.

Tokajban még nemigen volt október elején kierjedt újbor

Augusztusban olyan forróság volt, hogy bizonyos tőkéken szinte megfőttek a fürtök. Úgy tűnik - persze csak a magam nevében beszélek -, hogy a 2007-es év alapvetően a száraz boroknak kedvez Tokaj-Hegyalján.

Meglepetés számunkra, hogy október tizedike környékén már kierjedt újborunk van, ilyen még soha nem fordult elő. Jelenleg az édesbornak való aszúszemekre várunk. Sajnos a szeptember nem kedvezett az aszúsodásnak.

A nemes rothadáshoz szép, csendes vénasszonyok nyara kellene, amikor napközben 22-23 fokig szökik fel a hőmérő higanyszála, kéthetente pedig leesik egy kis csapadék.  Ez lenne az optimális.

Hogy mi várható a továbbiakban, azt még senki sem tudja. Most egy kicsit egy helyben topogunk, a szőlő fejlődése is lelassult, de azért optimisták vagyunk.

Konyári Dániel (Balatonlelle)

Nálunk is elég korán kezdődött a vegetációs időszak. Volt egy extrém meleg száraz nyár, a negyven fokos hőség nem csak az embereket, hanem a szőlőt is megviselte, a fehérborokra sokkal jobban oda kellett figyelni.

A cukor- és zamatanyagok nem tudtak úgy fejlődni, a savak is egy picit alacsonyabbak. A kékszőlők viszont nagyon hamar kezdtek színesedni. Augusztusig azt hittük, hogy különlegesen nagy évjárat lesz.

Aztán augusztus 10. és szeptember 10. között leesett több mint 300 milliméter csapadék. Az egész éves csapadékmennyiségnek gyakorlatilag a fele egyszerre lehullott. Ez a középérésű fajtáknak nagyon nem tett jót, holott a merlot-t és chardonnay-t már csak egy lépés választotta el attól, hogy valami kiemelkedőt nyújtson.

Szüretelők a Balaton mellett

Ha egy tízes skálán kellene értékelni az évjáratott az eddigi tapasztalatok alapján, akkor valahol hat és nyolc között jelölném meg. Az előző évjáratokhoz képest talán 2004-hez hasonlítható egy kicsit.

Persze ilyenkor még nem lehet nagy dolgokat kijelenteni egy évjáratról, a borok nagy része még erjed, "kócos" minden. A paraméterek és analitikai mutatók jók, a számok objektív tanúsága szerint minden rendben van. Egy ilyen évben jól látszik, hogy mennyit számít a gondos szőlőművelés.

Luka Enikő (Sopron)

Jelenleg úgy tűnik, a 2007-es nálunk különlegesen jó, a 2006-osnál is valamivel jobb év. Februárban, a metszés után rohamos fejlődésnek indult a szőlő. Végig egyenletesen, egészségesen fejlődött.

Nyár közepén még azt hittük, szeptember tizenötödikéig mindent leszedünk. Akkor jött egy kis eső, ami kicsit lelassította a folyamatokat, de nem okozott különösebb kárt. A nagy forrósággal is szerencsénk volt.  A borvidéken amúgy is mindenki intette a másikat, hogy nem szabad a lombozatot kibontani, mert megég a szőlő. Még ha akartuk volna, akkor sem tudjuk megtenni.

Az új pincészet építése szinte minden időnket lekötötte, úgyhogy megmaradt a lombozat, amely megvédte a fürtöket a hőgutától. A cabernet-nk egy része még fenn van a tőkén, ami már kierjedt, az nagyon ígéretes, úgyhogy minden okunk megvan az optimizmusra.

 

 

 

Szóljon hozzá!