Új trend hódít a külföldi csúcsgasztronómiában, legalábbis erre utal, hogy egyre több előkelő étteremben váltja fel a tea a bort, illetőleg kerül vele egy szintre. Az egész világon terjedő divat már Németországba is megérkezett.

Darjeelinget a bordeaux-i, Assamot a Rioja helyett - vélekedik egyre több étterem sommelier-je New Yorkban, Párizsban, Moszkvában és Németország nagyvárosaiban - olvasható a német Gourmet-Report oldalán.

Egyre nagyobb népszerűségnek örvend a tea Wilfried Serr szerint is, aki Baden-Badenben, a 16 Gault-Millau ponttal és egy Michelin-csillaggal díjazott Zum Alde Gott nevű étteremben ajánlja alkalmanként egyes ételek kísérőjéül a frissítő italt.

"Hal és tea - páros élvezet" néven kínálja hatfogásos menüjét a hamburgi Karlheinz Hauser, aki a 16 Gault-Millau ponttal díjazott Süllberg éttermet vezeti. A Michelin-csillagos séf nemcsak kísérőitalként, hanem alapanyagként is felhasználja a teát.

Indiai munkások egy Darjeeling-ültetvényen

Az előkelő hamburgi Louis C. Jacob szálloda étterme, a Jacobs Restaurant nemcsak 18 Gault-Millau ponttal és egy Michelin-csillaggal büszkélkedik, hanem egy rendkívül átfogó vinotékával is. A nevezetes hely azonban ennek ellenére sem zárkózik el az újításoktól, és a "Menu léger"-hez teát kínálnak bor helyett. Ennek az oka igen egyszerű, Dagmar Willich sommelier szerint: "egy tea is lehet olyan izgalmas, mint egy bor". Az ételhez illő italválasztást a sommelier mellett egy teaszakértő is megkönnyíti.

"Egy zöld tea vagy egy Darjeeling számos főfogáshoz illik, és nemcsak azért, mert jólesik, hanem mert semlegesebb a bornál" - vélekedik Wilfried Serr. "Egy rosszul választott bor elronthatja az ételt, míg egy tea mindig összhangban van a fogásokkal" - tette hozzá a baden-badeni szakács.

Deluxe Magazin

Korábban:

Hűsítő ételek és italok a forró napokra

A világ legdrágább teafiltere

Véget érhet az angol teakultusz

Ceylon, a tea országa

Az italok professzorai

 

 

 

Szóljon hozzá!