A piknikről általában a szalámis szendvicsek, a szalonnasütés és az alufóliába csomagolt krumpli jut eszünkbe, pedig számos különleges, egyszerűen elkészíthető étellel sokkal változatosabbá tehetjük a szabadtéri falatozást. Lássuk, mit kell beszereznünk egy ötcsillagos piknikhez!

Ha olyan körülményeket szeretnénk, ahol minden kéznél van, amire csak szükségünk lehet a szabadtéri étkezésnél, akkor egyszerűbb, ha otthon maradunk. Mindent ugyanis nem lehet elvinni. A piknik egyik legfontosabb eleme a kreativitás. Sokféle különleges és ízletes fogást szabadtéren is el lehet készíteni, csak egy jól megpakolt hűtőtáska szükséges hozzá, illetve néhány jó ötlet.

PVC terítő helyett

Piknikezik a család - minden kéznél van

Aki igazán éhes, az le tud küzdeni minden problémát, de azért  egyáltalán nem mindegy, milyen kellékeket viszünk magunkkal. A rossz minőségű felszerelés ugyanis könnyen rémálommá változtathatja a pikniket.

Az egyik alapvető dolog a pikniktakaró, amely védelmet nyújt a piszok, a sár és a rovarok ellen. Praktikus, de nem kifejezetten elegáns megoldás a PVC-ből készült terítő. Célszerű speciális, ebből a célból kifejlesztett esztétikus takarót beszerezni. Az ideális takaró vízálló, és könnyedén táska formára csomagolható. A www.picnicfun.com honlapon található Highline luxus pikniktakaró például 50 dollárba, azaz 9 ezer forintba kerül, és összesen 2 kilogramm a súlya. A Kátay üzleteiben 10 ezer forintos áron vásárolhatunk jó minőségű, 100 x 170 centiméteres vászontakarókat.

Amikor elpakoljuk az otthon gondosan előkészített ételeket, biztosnak kell lennünk abban, hogy a műanyag dobozok légmentesen záródnak. Ha eresztenek, a szendvicsek felborulnak, a sütemények pedig a felismerhetetlenségig deformálódhatnak. Az ételek előkészítésére szánt idő és energia kárba veszhet, ha az ételek nem jutnak el épségben a piknik helyszínére, ráadásul korgó gyomorral kell tölteni a nap hátralevő részét, hacsak nincs a közelben egy étterem. A jól záró műanyag doboz azért is fontos, hogy az ételek illata ne keveredjen össze. Nem feltétlenül szerencsés, ha a gondosan elkészített halas szendvics például átveszi a banán ízét.

A piknikre érdemes például a törhetetlen Tupperware termékeit magunkkal vinni, amelyek nagy előnye, hogy nem veszik át a bennük tárolt élelmiszerek illatát, és jóval esztétikusabban lehet bennük tálalni, mint a hagyományos műanyag dobozokban.

Kosarak és hűtőtáskák

Egyszerű és komplex megoldás, ha beszerzünk egy teljes piknikkosarat. A lényeg, hogy jól zárható legyen, így a maradékot nem a hangyák, kóbor kutyák és egyéb hivatlan vendégek fogyasztják el, ha esetleg felügyelet nélkül hagyjuk egy kis időre. A régi időket idéző, belül azonban modern kosarakat lehet vásárolni 2, 4 és hatszemélyes étkészlettel.

Egy klasszikus, üvegpoharakkal és étkészlettel ellátott elegáns kosár ára a Kátayban 30 ezer forint, míg a műanyag poharas változatot már 10 ezer forintért meg lehet vásárolni. A www.eurocosm.com honlapról exkluzív kategóriás Optima kosarat rendelhetünk 200 fontért, azaz 74 ezer forintért. A 4 személyes készlet az evőeszközökön kívül egy takarót, textilből készült szalvétákat, termoszt, borospoharakat és egy kis hűtőtáskát is magában foglal.

A www.picnicshop.co.uk oldalon található termékek között található a Wedgewood 4 személyes, 438 fontba, azaz 161 ezer forintba kerülő exkluzív piknikkosara, amely fehér kínai porcelánból készült étkészletének köszönheti különlegességét.

Feltekerhető takaró

A romlandó ételeket tegyük hűtőtáskába, de felejtsük el a Designcenterbe illő, jobb időket is megért darabokat. A műanyagnál jóval stílusosabb a Hurlingham tweeddel és gyapjúval burkolt modellje, amely nemcsak hidegen, hanem melegen is képes tartani az italokat és az élelmiszereket, akár 12 órán át. A 80 fontba, azaz 30 ezer forintba kerülő táska vállpántja bőrből készült, a szendvicseknek pedig külön rekeszt alakítottak ki a tervezők. Szerezzünk be egy kiváló minőségű termoszt is. Egy 0,75 literes, rozsdamenets acélból készült darab 11 ezer forintos áron kapható a Kátayban.

Alternatíva a szalonnára és a krumplira

A piknikezők egy része egyetért abban, hogy a lényeg a kényelem és a gyorsaság. Kezdő piknikezők és azok, akik idejüket inkább a szabadtéri programoknak, nem pedig a sütésnek szeretnék szentelni, készítsenek elő gondosan mindent már az indulás előtti napon. Ha szeretnénk elkerülni a káoszt, találjuk ki előre, mit fogunk fogyasztani a szabadban.

Vágjuk fel a zöldségeket, a gyümölcsöket, a salátát mossuk meg. Törekedjünk a arra, hogy minél többféle ételt tálaljunk, így biztosan mindenki megtalálja az ízlésének leginkább megfelelő falatokat. Szendvics helyett készítsünk különféle feltétekkel ellátott, 5x5 centiméteres falatkákat.

Ha egész napos piknikre megyünk, és tábortüzet rakunk, kellő ügyességgel és megfelelő előkészületekkel akár egy teljes vasárnapi ebédet is elfogyaszthatunk a zöldben. Segal Viktor, a Segal étterem séfje szerint a nyári pikniket érdemes egy hideg gyümölcslevessel kezdeni. A séf kókusztejjel, friss mentával és gyömbérrel készült sárgadinnyelevest ajánl, amit előző nap már el kell készíteni, és jól le kell hűteni.

A húsokat érdemes előre bepácolni. A séf egyszerű, de mégis pikáns, dijoni mustáros-olajos-fokhagymás, illetve mézes-szójaszószos pácot ajánl, amibe elég indulás előtt néhány órával betenni a hússzeleteket. "A domináns íz átjárja a vékony szeleteket, a szójaszósz sós íze és a méz édessége különleges ízvilágot teremt." Ha tehetjük, használjunk friss fűszereket!

A szalonna egyhangúságát halételekkel tehetjük változatosabbá. Akár egy egész pisztrángot is meg lehet sütni alufóliában. "A hal hasába még indulás előtt fokhagymát és kakukkfüvet teszünk, kívűlről megszórjuk tengeri sóval és borssal. Amikor megérkezünk, a halat alufóliában, a szaloncukorhoz hasonló csomagolásban tegyük a parázsra" - tanácsolja Segal Viktor. Egy körülbelül 40 dekás hal 15 perc alatt elkészül. Időközben meg kell forgatni, és vigyázzunk, hogy nyílt láng még véletlenül se érje.

Nyugodtan szabadjára engedhetjük fantáziánkat a tűznél

Az édesburgonya és a csicsóka kevésbé szokványos köret, mint a burgonya, és hamarabb el is készül. A nyárson sütött zöldségeket - paprikát és cukkinit - még otthon vágjuk fel 1-1,5 cm-es darabokra, és egyenként fűszerezzük tengeri sóval és borssal. A kisebb lila- és mogyoróhagymákat elég félbevágni. A paradicsommal óvatosan bánjunk, mert hamar szétdurran. A zöldségeket kizárólag parázs fölött süssük, és 4-5 perc elegendő az elkészítésükhöz. Ha egy kicsit megpörkölődnek, ízük kellemesen pikáns lesz. 

Improvizálás a tábortűznél

Haladó piknikezők és a főzés szerelmesei a helyszínen is elkészíthetik az ételeket, ha kellő türelemmel és kitartással rendelkeznek. Bicsár Attila, az Alabárdos étterem séfje például nem híve az előre bepácolt húsoknak. A magunkkal vitt csirkemellet előzetes pácolás nélkül is nyársra húzhatjuk, és friss bazsalikomos, sós-borsos, illetve az általunk kedvelt fűszerekből rögtönzött szósszal fogyaszthatjuk - mondja. A méz, a szója és a lime is kitűnően használható az improvizáláshoz. "Így jobban lehet játszani az ízekkel, akár többféle - csípős, fokhagymás vagy enyhén fűszerezett - öntetet is készíthetünk."

Ezzel a módszerrel azonban jóval több idő szükséges az ebéd elkészítéséhez. Ha a húst zsiradékkal bekenjük, lángra kaphat, ezért állandóan mellette kell állni, nehogy megpörkölődjön. Különleges ízt ad a csirkemellnek, ha szalonnát is sütünk, és a zsírját a csirkére csöpögtetjük.

A körethez vigyünk magunkkal jégsalátát, rucolát, és már előre keverjünk hozzá friss bazsalikomot, ecetet, sót és borsot. Használjuk fel bátran a maradékokat is! Az előző napokról maradt sült húsok nem romlanak meg könnyen, darabokra szelve, olívabogyóval keverve kitűnő salátát készíthetünk. Ne feledkezzünk meg az olívaolajról, a salátát fogyasztás előtt ugyanis kicsit fel kell frissíteni.

Deluxe Magazin

Korábban:

Az utazó ínyenc szótára

Mit igyunk a lecsóhoz?

Formabontó desszertek

Grillkalauz kezdőknek és haladóknak

Hűsítő ételek és italok a forró napokra

 

 

 

Szóljon hozzá!