Marco Pierre White volt az első angol szakács, aki megkapta a három Michelin-csillagot, így azt gondolhatnánk, ő is ugyanolyan ellensége a gyorséttermeknek, mint a legtöbb séf. A londoni étteremtulajdonos azonban nemrég kijelentette: leginkább Big Mac-et enne repülőútjain, mivel a gépeken felszolgált ételek hozzávalóit nem találja elég frissnek.

	Marco White, a hamburgerkirály

A 45 éves White nem először áll ki a gyorséttermek mellett, év elején azzal döbbentette meg a gourmet-kat, hogy pártfogásába vette a Mc Donald’s hálózatot, amikor Károly herceg kritizálta a hamburgerláncot.

A szakács üzleti ügyben meglehetősen sokat utazik, így széleskörű tapasztalata van a légi utakon felszolgált ételeket illetően. Sokat jár a Közel-és Távol-Keletre, illetve az Egyesült Államokba. "Nem tudok kiemelni egyetlen légitársaságot sem, hiszen a legtöbb járaton rémisztő a koszt" - állítja a Luciano, a Mirabelle, illetve a L'Escargot étterem megálmodója.

"Az légitársaságok konyháin nem használnak elegendő friss alapanyagot, előfordult már, hogy egy Németországba tartó gép első osztályán előre csomagolt sonkás szendvicset és egy bögre teát adtak - akkor mondtam a velem utazó barátaimnak, sokkal szívesebben ennék hamburgert és sült krumplit."

A séf sokkal jobban kedveli a hajókon felszolgált ételeket, hiszen az a tapasztalata, hogy a nagy óceánjárókon kitűnő szakácsok dolgoznak, akiket minden tisztelet megillet azért, hogy naponta 2000 embert látnak el kiváló minőségű fogásokkal.

Marco Pierre White minden bizonnyal Nagy-Britannia leghíresebb szakácsai közé tartozik, a kritikusok generációja legkreatívabb és legtehetségesebb séfjének tartják. Marco Leedsben született, már 16 évesen London legjobb konyháin dolgozott szakácssegédként. Első Michelin-csillagát a legendás Harvey's séfjeként kapta 26 évesen, egy évvel később elnyerte a második csillagot is. Harmadik csillagát 33 évesen kapta, ezzel ő lett minden idők legfiatalabb háromcsillagosa.

Ismerősei szerint azonban ez sem tette boldoggá, hiszen a séf híresen "nehéz eset". A legenda szerint régen többször előfordult, hogy kiűzte a saját főnökeit a konyhából, mert azok nem értettek egyet vele valamiben, egyszer pedig levágta az összes ruhát egy fiatal tanoncról, mert az panaszkodott, hogy meleg van a konyhán.

1999 óta a séf már nem főz hivatásszerűen, hanem saját cégét, White Star Line társaságot igazgatja. Portfoliója állandóan változik, jelenleg olyan éttermek szerepelnek benne, mint például a Belvedere, a Criterion, a Drones, illetve a már említett Luciano’s és a Mirabelle, de több szakácskönyvet is kiadott már.

White olyan híres séfek mentora volt, mint Gordon Ramsay és Heston Blumenthal, érdekes csavar, hogy nemrégiben ő lett a Hell's Kitchen néven futó show műsorvezetője, mivel a producerek úgy döntöttek, egykori tanítványa, a szabadszájú Ramsay már túl unalmas a nézőknek.

Deluxe Magazin

Korábban:

A világ legdrágább ételei

A világ legfurább éttermei

Szadista luxusínyencségek

Magyar ínyencségek a nagyvilágban

A világ legdrágább hússzeletei

 

 

 

Szóljon hozzá!