Hosszú évtizedek után kap három csillagot a francia Michelintől a gyengébbik nem képviselője: 1933 után 2007-ben ismét egy nő, Anne-Sophie Pic konyhája érdemelte ki az étteremkritikai kiadvány legmagasabb kitüntetését.
Fontos szerepet játszik a gasztronómia történelmében a Michelin 2007-es francia kiadványa, amelyben 1933 óta először szerepel három csillaggal jutalmazott nő. A Gourmet Report híre alapján Anne-Sophie Pic kapja a rendkívüli kitüntetést, amelyet eddig főként az erősebbik nem képviselői között osztottak ki.
Kétségtelen, hogy a világhírű szakácsok körében igen erős a férfiak dominanciája, bár az utóbbi időben egyre több előkelő konyha élére kerülnek nők, elég, ha arra gondolunk, hogy Walter Scheib után Cristeta Comerfordra bízták a Fehér Ház éttermének vezetését. A mostani három csillagos kitüntetés pedig újabb komoly elismerés a szakácsnők számára.
A 37 éves Anne-Sophie Pic 1992 óta vezeti a dél-francia Valence városában található Maison Pic éttermet, amelynek hírnevét korábban apja alapozta meg, hiszen elérte a maximumot, a Michelin Guide három csillagát. A fiatal nő számára akkoriban lehetetlennek tűnt a szakácsmesterség ilyen színvonalú folytatása, 1995-ben el is vesztett egy csillagot az étterem. Anne-Sophie-nek tíz évébe tellett, míg kialakította saját stílusát, viszont ezután egymást követték az elismerések (tavaly a Gault Millau kalauz 17 pontot adott neki a maximális 20-ból), amelyek csúcsát egyértelműen a Michelin három csillaga jelenti.
Anne-Sophie Pic 1933-as elődje a legendás Mère Brazier volt, aki a maga idejében szintén legendának számított Lyonban. Azóta azonban mintha megfogyatkozott volna a nők száma a különböző versenyeken, az avantgárd Omnivore szakácsfesztivál 150 résztvevője kivétel nélkül férfi volt - írja a Gourmet Report. Anne-Sophie Pic díjával együtt a Maison Pic a negyedik 3 csillagos női vezetésű étterem.
"Szeretem a nőket, egyszerre akár hármat is, de semmiképp sem a konyhában" - mondta egy alkalommal a konyhaművészet koronázatlan királya, Paul Bocuse. A világhírű szakács véleménye természetesen vita tárgyát képezheti, de hogy az újabb kitüntetés után is igaza van-e a mesternek, már más kérdés.
Deluxe Magazin
Korábban:
Lecserélik az Eiffel-torony éttermét
Michelin-csillaghullás Németországban
Az éttermek diktátorai
Francia séflegendák
Magyar étterem a Michelin ajánlásával
