Gasztronómiai cikksorozatunk újabb amerikai állomása az Albany-ban található Novak's magyar étterem lett, amelynek különlegessége, hogy nem csak ebédet és vacsorát kínál vendégeinek, hanem a magyaros reggeli fogalmát is megismerteti a látogatókkal.
Joseph és Matilda Novak (akiket az amerikaiak csak Papa és Mama néven ismernek) komoly megbecsülésnek örvendenek a tengerentúlon, mivel már hosszú évek óta népszerűsítik a magyar konyhát az Egyesült Államokban. Ők voltak azok, akik 1984-ben megnyitották a Novak's Hungarian Paprikas éttermet, amely ma már méretes és ízléses vendéglátó különlegességgé nőtte ki magát. Papa és Mama két fia, Eddie és Joey is viszi az üzletet, így a ma már Novak's Hungarian Restaurant néven futó vendéglő igazi családi sikernek mondható. Bár az alapítók már nyugdíjba mentek, még napjainkban is gyakran megfordulnak az étteremben, hogy ellenőrizzék a minőséget és csevegjenek a régi vendégekkel.
A kiváló vendéglátás persze csak egyik oldala a sikernek, a Novak's másik nagy ereje az igazi magyaros konyha, amely nem csak ebédet és vacsorát kínál a vendégnek, hanem már korán reggel megnyitja kapuit, és több tucat fogást ajánl reggelire. Ezek között a rántotta és a tükörtojás több formája is megtalálható, persze nem a diétás változatok kerülnek előtérbe. Itt ehetünk pirítóst hazai parasztkolbásszal, vagy körözöttet, rengeteg péksüteményt is megkóstolhatunk (amelyek mind az étterem külön pékségében készülnek), vagy a többféle ízesítésű pite is jól jöhet a reggeli kávé mellé.
Az ebéd és a vacsora már a jól ismert hazai fogásokat kínálja, és több európai illetve mexikói íz is bekerült a kínálatba. A székely töltött káposzta, a házi készítésű sült kolbász, a marhapörkölt galuskával, a túrós tészta, a magyaros fűszerezésű parmezános csirke, a különböző szószokkal tálalt lángos, a bécsi szelet, vagy a vadásztál azért azt mutatja, hogy a hazai ízek dominálnak a kínálatban, és a látogatók elégedett kritikái (amelyeket a világhálón olvastunk) pedig bizonyítják, hogy ez így is van jól. A helyi pékség és cukrászda működése még egy lapáttal rátesz az élményre, ugyanis az összes itthon ismert desszert megtalálható Novak's étlapján is, olyan különlegességekkel, mint a Budai szelet, a Feketeerdő-kocka, a mákos torta, a Dobos torta, vagy éppen a palacsinta és a rétes.
A Novak név tehát bejött még a világ másik oldalán is, így ha éppen Albany-ban járunk, és a hazai ízek után kutatunk, érdemes megjegyezni ennek a magyar étteremnek a nevét. Vagy csak kérdezzük meg, hogy hol a legfinomabb a magyar konyha a környéken, szinte biztos, hogy tudni fogják a választ.
