A nyugati határszélen elterülő három történelmi vármegye - a hajdani Őrvidék - és az Adria-parti olasz tartomány, Veneto mutatja be érdekes fogásait az egyik budapesti ötcsillagos szállodában.

Az Őrség és az úgynevezett Várvidék a hajdani Vas, Sopron és Moson vármegyék területét fogta össze. A török háborúk idején a déli területekről menekülő horvátok érkeztek ide, míg később a németek települtek be.

A három nép konyhája is kölcsönhatásban állt egymással. A legjellemzőbb alapanyagok a sütőtök, az erdei gombák, a nyúl, a bogyós gyümölcsök és a vadhúsok. Igazi ínyencség a pisztráng és a dióval készített kecskesajt is, amelyet a Kempinski főszakácsa, Rudolf Van Nunen most az étlapon kiemelten ajánl.

A venetóiak szeretik a rizottót

A szálloda egy másik éttermében ugyanakkor az Adria-parti észak-olasz tartomány, Veneto vendégeskedik. Kevesen tudják, de innen indult világhódító útjára a tiramisu nevű desszert és a carpaccio is, amely egy velencei reneszánsz festőről kapta a nevét.

Veneto környékén a tésztáknál kedveltebbek a rizottók, különösen az egzotikus küllemű fekete fajták, valamint a polenták. Helyi specialitás a spagetti szardellaszószban, a fahéjas juhhússal készült rizottó és a pirított borjúmáj velencei módra. Nevezetes sajtjuk a Grana Padano, amely a legtöbb rizsétel nélkülözhetetlen alkotóeleme.

Forrás: MTI

Deluxe Magazin

Korábban:

Az isztriai konyha csúcsai

A toszkán konyha kincsei

Egy csepp Toscana Budapesten

Gasztronómiai túra Toszkánában

A világ gasztronómiai királyai

 

 

 

Szóljon hozzá!