Megelégelte a sushi-hamisítást a japán agrárminisztérium, amely immár nemzetközi szinten érvényesítené érdekeit a kommersszé vált ínyencségek védelmében. Toshikatsu Matsuoka mezőgazdasági miniszter az egész világra kiterjedő gasztro-rendőrséggel és védjegy-rendszerrel biztosítaná a minőséget.

Ha nyers halat szolgál fel valaki kis adag rizzsel, az még nem feltétlen sushi, és ezzel a legjobban a japán agrárminisztérium van tisztában. Ahogyan a specialitás az egész földön elterjedt, a mennyiségi növekedés egyrészt presztízsveszteséggel, másrészt az összetétel megváltozásával járt, aminek egyik jellemző vonása az volt, hogy a távol-keleti falatokat egyre inkább a nyugati ízlelőbimbókhoz igazították. A Párizsban élő japánok mind a mai napig elfogadhatatlannak tartják, hogy a távol-keleti ételbe a helybéliek libamájat tesznek, ami persze nem csoda, hiszen a franciák mindig is javíthatatlan rajongói voltak a finomságnak. Az sem kifejezetten japános, hogy az Egyesült Államokban a sushit helyenként krémsajttal fogyasztják pizza utáni desszertként, ezért Tokió a tettek mezejére lépett.

A japán agrárium egy egész világon tevékenykedő bizottság segítségével minőségi tanúsítvánnyal láttatná el azokat az éttermeket, amelyek valóban megfelelnek az előírásoknak. "Az a célunk, hogy a valódi japán konyhaművészetet az egész világon kínáljunk" - mondta Toshikatsu Matsuoka mezőgazdasági miniszter a napokban egy élelmiszeripari szakkonferencián.

A sushi-rendőrség - ki tudja miért - Franciaországban kezdte meg munkáját. A Jetro nevű japán külkereskedelmi szervezet párizsi tagozata létrehozott egy inkognitóban dolgozó ellenőrző bizottságot, amely a francia főváros 600 sushi-bárját tesztelte le eredetiség, higiénia és minőség szempontjából. A kóstoló az osztrák Die Presse című lap szerint igen kiábrándító eredménnyel zárult, a hatszázból mindössze 50 felelt meg a vizsgálóbíráknak. Sőt, Tsuyoshi Nakai, a Jetro franciaországi igazgatója a Le Figarónak adott interjújában azt mondta, tíznél alig több valódi japán étterem van Párizsban. A kiválasztottak azonban megkapják a "Cuisine Japonaise authentique 2007" elismerést, amely a Gault-Millau gasztronómiai katalógus szigetországi megfelelőjében rendre meg is jelenik.

Egyelőre nem tudni, hogy az inkognitóba burkolózó sushi-rendőrség mikor jön Budapestre, ám annyi bizonyos, hogy a párizsi akció után következő lehetséges vizsgálati helyszínként már Bécset emlegetik nyugati szomszédaink. Az osztrák lapok által megkérdezett éttermek azonban nem rettegnek az ellenőröktől, épp ellenkezőleg, úgy látják, hogy ez csak megerősítené jónak titulált pozíciójukat.

Deluxe Magazin

Korábban:

Nincs luxus

Veszélyben a Champs Élysées

A világ legdrágább éttermei

Valódi sushi Budapesten

A sushi

 

 

 

Szóljon hozzá!