Karácsonykor általában hal, kacsa vagy pulyka kerül az asztalra, a háziasszonyok igazi költeményeket varázsolnak a húsból. De mit eszik a vegetáriánus rokon vagy az a vendég, aki sokkal jobban szereti a zöldségeket, mint a libacombot?

Nem kell az egyszerű rántott sajt-rántott gomba párosításánál maradnunk, hús nélkül is lehet igazi ünnepi vacsorát készíteni, pusztán egy kis kreativitás kell hozzá. El kell tudni szakadni a megszokott ízektől és szokásoktól, és egészen új formákkal kísérletezni. Ebben próbálunk most segíteni, és összeállítottunk egy vegetáriánus karácsonyi menüt, amelynek segítségével húsmentesen élvezhetjük ki az ünnepi ízeket.

	Friss zöldségekből...

Előétel - Tésztasaláta

Hozzzávalók:

30 dkg orsótészta
20 dkg gomba
20 dkg fagyasztott kukorica
20 dkg sárgarépa
8 dkg póréhagyma
2 dl tejföl
2 dl kefir
1 evőkanál majonéz
2 teáskanál mustár
1 evőkanál cukor
1 evőkanál citromlé
petrezselyem
őrölt fehérbors
só

Elkészítés:

A tésztát főzzük ki, szűrjük le. A kukoricát, a megtisztított és fölszeletelt gombát és sárgarépát az olajon kicsit pirítsuk meg, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyem felét, majd kevés vizet hozzáöntve megpároljuk. Ha megpuhultak, a zöldséget hozzákeverjük a tésztához. A kefirből, a tejfölből és az apróra vágott póréhagymából borssal, sóval, cukorral, mustárral, citromlével kikeverjük az öntetet. Ezt hozzáadjuk a tésztás zöldséghez, és hűtőszekrénybe téve 1-2 órán keresztül érleljük. A tálalás előtt rászórjuk a petrezselyem másik felét.

Leves - Brokkolikrémleves

Hozzávalók:

1 fej brokkoli (vagy 1/2 kg mélyhűtött)
3 db krumpli
1 adag főtt barnarizs
4 gerezd fokhagyma
só
bors
babérlevél
ételízesítő
szezámmag
lenmag

Elkészítés:

Ételízesítős és babérleveles vízben megfőzzük a hámozott, kockára vágott burgonyát a brokkolival és a fokhagymagerezdekkel együtt (kb. 15 perc). Félretehetünk néhány főtt brokkolirózsát, ha nem szeretnénk teljesen pépesre a levest, amit a végén a tetejére teszünk. Ha megfőttek a hozzávalók, összeturmixoljuk az egészet a barnarizzsel együtt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrűnek találjuk, a főzőlével higíthatjuk.
Végül a lenmagot és szezámmagot pirítsuk meg, és szórjuk díszítésnek a tetejére.

 

 

 

Szóljon hozzá!