Apránként válsághangulat kezd eluralkodni a francia szarvasgomba-termelők körében. A különleges csemege Nyugaton egyre kisebb mennyiségben terem, helyenként a tavalyi mennyiségnek csupán felét gyűjthették be a termesztők. Hazánkban szerencsére más szarvasgombafajt termelnek, így ilyen veszély nálunk nem fenyeget, igaz, nálunk a termelők nem kapnak állami támogatást - tudtuk meg Bratek Zoltántól, a Magyar Szarvasgombász Szövetség elnökétől.

A termés megcsappanásával kapcsolatban a minap értekeztek Nizzában francia, olasz, spanyol és magyar szarvasgombászok. A radikális terméscsökkenés elsősorban két fő következménnyel jár: évről évre kevesebb ínyenc fogyaszthat szarvasgombát, másfelől pedig többet kell érte fizetniük. A jelenség meglehetősen összetett, Jean-Charles Savignac, a Francia Triflatermelők elnöke szerint az erdőket korábban sokkal jobban ápolták, a korábbi "tuber melanosporum" termések mellett a gombászoknak nem is volt szükségük külön segítségre. Franciaországban az elnök adatai szerint egy évszázada mintegy 1000 tonna szarvasgomba termett évente, 1940-ben 435, az utóbbi évtizedekben körülbelül 100, idén pedig mindössze 12 tonna csemege kerül elő a föld alól. Savignac úgy véli, mindebben a környezeti változások is szerepet játszanak, a fagyok és aszályok kedvezőtlen hatást gyakorolnak a nemes gombákra. A jelentős francia visszaesés azonban csak a tuber melanosporum nevű szarvasgombafajra vonatkozik - ám éppen ezt tartják Nyugaton a legfinomabbnak.

Persze nem csak Franciaországot, Európa más vidékeit is hasonló számok jellemzik. A melanosporum faj Olaszországban és Spanyolországban is sok helyen terem. A megoldás pedig meglehetősen bonyolultnak látszik: egy triflakert termőre fordulásához nyolc-tíz hosszú esztendőre van szükség. A trifla tenyésztésének mikéntjéről azonban a tudomány jelenleg meglehetősen keveset tud, a legmegfelelőbb ökokörnyezet tulajdonságait egyelőre nem sikerült tökéletesen feltérképezni. Ahhoz, hogy az ültetvényeken ismét nagyobb mennyiségű gomba teremjék, illetve a jelenlegi, rossz irányú tendencia legalább megálljon, a találkozón megállapítottak szerint 20 millió eurós támogatásra van szükségük az európai gazdáknak.

A tanácskozás fő célja mindemellett egy európai kutatási hálózat létrehozása volt. Magyarország a hétvégi találkozón a GETT - vagyis az Európai Trifla és Triflatermesztési Társulás - tagjaként vett részt, ahol konstruktív javaslatokkal támogatta a közös európai információs központ létrehozását. Hazánk az európai szarvasgombagyűjtő nemzetek élvonalába tartozik annak ellenére, hogy a szakma nálunk csak az utóbbi időben tett nagyobb népszerűségre szert.

Magyarországon a szarvasgomba-állomány egyelőre nem fogyatkozik, sőt, abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy fokozatos növekedésre lehet számítani a hamarosan termőre forduló ültetvények révén is - mondta Deluxe Magazinnak Bratek Zoltán, a Magyar Szarvasgombász Szövetség elnöke. A szakértőtől megtudtuk, a triflakertek száma húsz és harminc közé tehető, attól függően, hogy milyen területű termőhelyet tekintünk ültetvénynek; közülük többnek még külföldi szakemberek is csodájára járnak. Az ültetvények közül a legidősebbek 6-7 évesek, jelenleg három tulajdonos készülődhet az évek óta várt "aratásra" - közölte Bratek Zoltán. Helyenkénti csökkenés elvétve ott tapasztalható, ahol nem szakszerűen szedik a földalatti gombát - tette hozzá a magyar triflaszövetség vezetője.

Jelenleg a szarvasgomba-termelés csak "önszorgalomból" - azaz állami támogatás nélkül - történik Magyarországon. A magyar trifla jó minőségű, a szakma pedig rengeteg kiaknázatlan lehetőséget magában rejt magában, különösen, hogy fokozódik Nyugaton a szarvasgomba iránti igény - tette hozzá a szövetség elnöke. A Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériummal már egyzetettek a magyar gombászok az állami támogatás és a pályázatok ügyében, ezzel kapcsolatban nyáron születhet döntés - mondta Bratek Zoltán. A trifla vadászainak és termelőinek emellett a határozatok helyett egy szarvasgomba-törvényre lenne szüksége.

Deluxe Magazin

Korábban:

A szarvasgomba legendája

A szarvasgomba és a bor frigye

Szarvasgomba-gyűjtő tanfolyam indul a Mecsekben

Szarvasgombakereső-verseny Szilvásváradon

Szarvasgomba 24 millió forintért

 

 

 

Szóljon hozzá!