Pár hete nem mindennapi eseményhez volt szerencsénk. Lehet, hogy voltak már olyan borkóstolón, ahol a bemutatott fajta a Syrah volt, lehet hogy tartott már önöknek kóstolót egy hölgy, de a kettő együtt bizonyosan ritkaságszámba megy. Sáthy Kinga férjével együtt egy elegáns borszaküzletet vezet, őt kérdeztük előítéletekről és a nemes nedűről.
 |
| Sáthy Kinga |
- Nem megszokott, hogy egy hölgy tartson borkóstolót, mennyire jellemzőek az előítéletek?
- Sajnos nap mint nap tapasztalom. Mikor egy komoly üzletember meglátja, hogy egy nő akar neki a témáról beszélni, csak legyint. Ha elkezdem és netán még a feltett kérdésekre is tudok válaszolni, akkor már megváltozik a vélemény a nők, az előítéletek, és a borokhoz "nem értés" mibenlétéről.
- Hogyan került kapcsolatba a borokkal?
- Családi hagyomány volt nálunk a bor szeretete, tiszteletét édesapámnak köszönhetem. Kora ifjúságomban nem érdekelt a téma olyan szinten, mint manapság. Előbb külföldi, főleg spanyol, olasz és ausztrál borok fogtak meg, majd mikor Magyarországon újra megjelentek a jó minőségű borok, nos akkor kezdtem el komolyabban foglalkozni a témával.
- Amikor meghallottam, hogy a borkóstolón bemutatott fajta a Syrah lesz, talán a neve rémlett, de itt véget is ért a tudományom. Itthon nem igazán ismerjük még. Mit kell tudnunk róla?
- Az eredeti szőlő Iránból származik, Franciaországban nemesítették, tökéletesítették, de ott csak asztali bor, illetve rosé készítésére használják. Néha cuvéekben is előfordul, de nem számít népszerű fajtának. Ahol először igazán nagy termést adott, és ez így van mind a mai napig, az Dél-Afrika illetve Ausztrália volt. Minden más országban csak olyan helyen érdemes vele foglalkozni, ahol extrém körülményeket tudnak neki biztosítani, mert ez a szőlő, úgy tűnik, ezt szereti.
- A hazai borászok hogyan viszonyulnak a Syrah-hoz?
- Magyarországon sok helyen még csak próbálkoznak vele. Ezt a fajtát igazán Gál Tibor és az ugyan nem magyar, de hazánk borainak hírnevét öregbítő Franz Weninger ismeri.
- Milyen a jó Syrah?
- Az a véleményem, hogy nagyon nehéz egy tiszta Syrah-t jól elkészíteni, és való igaz, mi magyarok még nem nagyon ismerjük, így nem is tudjuk igazán, milyen az igazi. Minél idősebb tőkéről szüretelik, annál szebb lesz a belőle készült bor. Ez más szőlőfajtákra is igaz, de a Pinot Noir-ra és a Syrah-ra különösen. Igazán cuvéeben hódít nagyobb tömegeket, például Cabernet Sauvignonnal, vagy Merlot-val ötvözve. Egy idős, tiszta Syrah is nagyon szép lehet, íze krémes és gyümölcsös, azonban ezt ki kell várni.
Végezetül szeretnék néhány fajtát ajánlani önöknek, ha ezeket megkóstolják, biztosan nem fognak csalódni. Íme a borkóstoló első három helyezettje: d'Arenberg McIaren Vale Footbolt 2002 (ausztrál), d'Arenberg Laughing MagPie 2003 (ausztrál), Weninger Soproni Syrah 2002 (magyar).
